[发明专利]一种曲奇饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201710168285.3 | 申请日： | 2017-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN108617745A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 蒋丽娜 | 申请（专利权）人： | 蒋丽娜 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 225000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种曲 饼干 可可粉 低筋面粉 黄油 高粱粉 绵白糖 曲奇饼 重量份 榛子仁 焦糖 抹茶 松仁 百合 芝麻 口味 花生 鸡蛋 制作 | ||
1.一种曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋面粉80-100份、可可粉20-40份、高粱粉20-40份、鸡蛋40-60份、黄油60-80份、绵白糖20-40份、花生10-20份、抹茶粉5-10份、焦糖10-15份、芝麻5-10份、榛子仁15-20份、百合2-5份、松仁5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种曲奇饼干，其特征在于，所述抹茶粉：焦糖重量份比例为2:3。
3.根据权利要求3所述的一种曲奇饼干，其特征在于，它还包括重量份为2-5份的咖啡粉。
4.一种制造权利要求1所述的曲奇饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油和焦糖，搅拌混合，转速为30-120rpm，时间为3-5min，制成面团；
(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；
(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；
(4)将步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；
(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；
(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。
5.根据权利要求4所述的一种曲奇饼干的制作方法，其特征在于，所述烤箱的温度为100-140℃，时间为5-10min。
6.根据权利要求5所述的一种曲奇饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(6)的烤箱烧烤分成两次烧烤。
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