[发明专利]一种罐装蛋羹及其加工方法

权利要求书

1.一种罐装蛋羹的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

I.调配蛋液：将蛋液和调料液进行充分搅拌，蛋液和调料液的重量比为1∶(1.5～2)；

II.灌装、排气、密封：将步骤I制成的蛋液灌入容器中，排气后密封；

III.灭菌冷却：密封后的罐体于115℃～125℃加热20-25min进行灭菌处理，反压冷却。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述蛋液为禽类或爬行类动物蛋去除外壳的蛋液。

3.如权利要求2所述的加工方法，其特征在于，所述禽类蛋选自鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋或鸽子蛋。

4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调料液是由清水、食品汤汁、乳品、中草药和/或调味料制成。

5.如权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述调味料选自八角、白芷、甘草、花椒、辣椒、蜂蜜、香草、桂皮、肉豆蔻、茴香、丁香、陈皮、生姜、大葱、食盐、酱油、白砂糖、黄酒、白酒、甜味剂、鸡精、蘑菇精和/或味精。

6.如权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述调料液由鸡汤、白酒和盐制成。

7.如权利要求4所述的加工方法，其特征在于，所述调料液由牛奶、白砂糖和香草粉制成。

8.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调料液由鸡骨汤、辣椒、白酒和盐制成。

9.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤II采用热力排气，温度85-90℃，时间为8-12分钟，容器内的气体受热膨胀部分排出，排气完成后将容器密封。

10.一种罐装蛋羹，其特征在于，其是采用如权利要求1-9中任一项所述方法制备的。