[发明专利]荞麦百合白酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于白酒制备技术领域，具体涉及一种荞麦百合白酒及其制备方法。

背景技术

在我国历史悠久的酿造酒业中，白酒一直占住着重要的主导地位。近几年来，随着国民经济的高速发展，社会生活水平的不断提高，人们为了自身的健康越来越重视保健饮食，酿酒业的发展方向也由高度烈性酒向具有营养保健作用的低度酒转变，并研制出了各种各样的中草药保健酒。然而这些中草药保健酒的价格偏高，口感偏差，再加上中草药保健酒针对的群体不同，无法在各个层次的需求中得到普及。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种荞麦百合白酒。

本发明的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。本发明中的酒曲包括大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲等。

本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。

另外，本发明上述的荞麦百合白酒，还可以具有如下附加的技术特征：

进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱50份、苦荞25份、玉米10份、稻谷5份、小麦5份、野百合5份和酒曲2份。

进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份、苦荞40份、玉米5份、稻谷10份、小麦1份、野百合10份和酒曲0.5份。

进一步地，所述的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱60份、苦荞10份、玉米15份、稻谷1份、小麦10份、野百合1份和酒曲3份。

本发明的另一个目的在于提出上述的荞麦百合白酒的制备方法。

上述的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：S101：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在150℃～160℃温度下煮5h～6h后捞出并冷却至37℃～40℃；S102：向所述步骤S101处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再进行糖化，然后将糖化后的原料密封发酵50天～60天；S103：将经步骤S102发酵后的产物在140℃～160℃温度下用蒸汽蒸馏4h～5h，得到荞麦百合白酒。

进一步地，在所述步骤S102中，发酵的温度为18℃～20℃。

进一步地，在所述步骤S101中，在放入沸水中煮之前还包括步骤：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在水中浸泡3天～5天。

进一步地，在所述步骤S102中，糖化的时间为48h～50h，糖化的温度为25℃～27℃。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

本发明实施例中酒曲购自丽水力克生物科技有限公司，型号为JQ-009。

本发明的一个目的在于提出一种荞麦百合白酒。

本发明的荞麦百合白酒，包括如下重量份数的原料：高粱40份～60份、苦荞10份～40份、玉米5份～15份、稻谷1份～10份、小麦1份～10份、野百合1份～10份和酒曲0.5份～3份。

本发明的荞麦百合白酒，具有暖身、提神、助消化、强筋骨、健脾胃、祛风湿等功效，还可以降血压、降血脂、养心安神、和血健脾。另外，由于适量野百合的加入，其口感清冽，具有清热利温，清肺止咳等功效。

本发明的另一个目的在于提出上述的荞麦百合白酒的制备方法。

上述的荞麦百合白酒的制备方法，包括如下步骤：S101：将用清水清洗干净的所述高粱、所述苦荞、所述玉米、所述稻谷、所述小麦和所述野百合在150℃～160℃温度下煮5h～6h后捞出并冷却至37℃～40℃；S102：向所述步骤S101处理过的原料中加入所述酒曲并混合，再进行糖化，然后将糖化后的原料密封发酵50天～60天；S103：将经步骤S102发酵后的产物在140℃～160℃温度下用蒸汽蒸馏4h～5h，得到荞麦百合白酒。

优选地，在所述步骤S102中，发酵的温度为18℃～20℃。