[发明专利]一种病死鸡的生物处理方法

权利要求书

1.一种病死鸡的生物处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）集中收集：每天将各鸡舍的病死鸡集中收集，于下午20:00~21:00从养鸡场集中运走，送入处理车间，得待处理病死鸡；

（2）消毒杀菌：将待处理病死鸡置于灭菌锅，于130~140℃蒸煮灭菌35~40分钟，冷却至45~50℃，得杀菌病死鸡；

（3）粉碎酶解：将杀菌病死鸡投入搅碎机，加入混合酶，进行一次搅碎，于40~42℃保温酶解260~300分钟，加入蛋白酶，加入量为病死鸡重量的0.2~0.3%，进行第二次搅碎，粒径为2~3cm，搅碎后置于36~38℃、42~44转/分钟搅拌酶解200~240分钟，再次加热至80~90℃，保温15~20分钟，得酶解病死鸡；

（4）乳酸发酵：向酶解病死鸡中加入病死鸡重量20~22%的白砂糖，接入病死鸡重量6~8%的乳酸菌，搅拌均匀，于40~42℃恒温发酵28~30小时，得乳酸发酵病死鸡；

（5）酵母发酵：向乳酸发酵病死鸡中加入病死鸡重量10~12%的麦麸，混合均匀，调节pH为5.5~5.7，接入入病死鸡重量4~6%的葡萄酒酵母，混合均匀，于32~34℃恒温发酵9~10天，得酵母发酵病死鸡；

（6）醋酸发酵：向酵母发酵病死鸡中接入病死鸡重量4~6%的醋酸菌，搅拌均匀，置于32~34℃恒温发酵5~6天，得醋酸发酵病死鸡；

（7）干燥处理：向醋酸发酵病死鸡中加入病死鸡重量15~20%的硅藻土，混匀后静置10~12小时，置于搅拌锅中，密封，56~58转/分钟搅拌加热至80~90℃，保温至含水量为5~7%，得处理病死鸡；

（8）包装：检测，包装，得成品。

2.根据权利要求1所述病死鸡的生物处理方法，其特征在于，所述步骤（1）的处理车间，四周方圆5km内无居住人群，车间内及车间外200m每天喷洒75%的酒精溶液，车间外300m，每8~10天撒1次生石灰。

3.根据权利要求1所述病死鸡的生物处理方法，其特征在于，所述步骤（2）的蒸煮灭菌，蒸煮时还加入病死鸡重量0.6~0.8%的去味剂。

4.根据权利要求3所述病死鸡的生物处理方法，其特征在于，所述的去味剂，由以下重量份的原料制成：干红辣椒30~32、大蒜23~25、生姜22~24、花椒16~18、胡椒11~13、柠檬草5~7、柠檬酸5~7，将以上所有原料混合，粉碎至80~100目，得去味剂。

5.根据权利要求1所述病死鸡的生物处理方法，其特征在于，所述步骤（3）的混合酶，加入量为病死鸡重量的0.12~0.13%，由以下重量份的原料组成：脂肪酶17~19、淀粉酶5~7、纤维素酶5~7、果胶酶1~3。

6.根据权利要求1所述病死鸡的生物处理方法，其特征在于，所述步骤（4）的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：嗜热链球菌5~7、嗜酸乳杆菌3~4、保加利亚乳杆菌1~3。