[发明专利]一种滋补调味浆豆粉

说明书

一种滋补调味浆豆粉，属调味品领域。用黄豆经煮熟晾半干、食用黄蒿覆盖发酵、浸吸中药液、干燥、粉碎而成。中药包括八角、良姜、生干姜、花椒、草果、丁香、小茴、油桂、荜拨、白芷、陈皮、山楂、山奈、白胡椒、黑胡椒、辛夷、肉豆蔻、砂仁。具有滋补、调味双重功效，且携带方便、食用卫生，不易变质。

技术领域

本发明属于调味品领域，特别涉及一种滋补调味浆豆粉。

背景技术

现有浆豆大多制成湿式的，为适应不同人的不同口味，有甜、辣、麻辣 等多种味道，它们存在以下缺点(1)湿式制法携带不甚方便，(2)打开后 余料保存在困难，易变质；(3)一般只具有调味佐餐功能，对人体无滋补 调养功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既具有调味功能又有滋补调养作用的滋补调 味浆豆粉。

为达上述目的，本发明采用如下技术方案：一种滋补调味浆豆粉，用黄 煮熟、晾半干、食用黄蒿覆盖发酵，浸调味料液、干燥、粉碎而成，每40- 47.5kg大豆所用调味料包括：

八角300-500克、良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210-280 克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387-480 克、毕泼96-130克、白芷410-480克、陈皮312-380克、山楂387-430 克、山奈15-30克、白胡椒30一80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、肉豆蔻310-380克、砂仁192-330克。

调味料还有韭籽120-227克、莱服子140-227克、大蒜100-187克、大 葱210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。

所述浆豆粉生产工艺，包括煮黄豆、晾半干、用食用黄蒿覆盖发酵，发 酵后的黄豆经干燥、调味料液浸煮吸收、干燥、粉碎制成成品。

调味料液浸煮吸收过程为①按配方称取调味料经煎煮过滤，滤液浸煮黄 豆，完全吸收后把黄豆晒干；②上述滤渣加水继续煎煮再过滤，滤液再浸煮 ①所得黄豆，完全吸收后晒干，③上述滤渣加水继续煎煮，再过滤，滤液煎 煮②所得黄豆，至完全吸收，滤渣弃去。

每40-47.5kg黄豆选用15-35千克食用黄蒿覆盖发酵5-7天；选用调味 料包括：八角300-500克、良姜100-180克、生干姜30-80克、花椒210- 280克、草果192-280克、丁香187-280克、小茴410-480克、油桂387- 480克、毕泼96-130克、白芷410-480克、陈皮312-380克、山楂387-430 克、山奈15-30克、白胡椒30-80克、黑胡椒45-80克、辛夷193-280克、 肉豆蔻310-380克、砂仁192-330克。第一次煎煮调味料至滤液7500- 10000ml；第二次煎煮调味料渣至滤液6000-8000ml；第三次煎煮调味料渣 至滤液为5000-7000ml。

选用调味料还包括韭籽120-227克、莱服子140-227克、大蒜100-187 蒜克、大葱210-477克、辣椒100-477克、胡荽150-180克。

本发明具体制作过程为：按配方量称取黄豆，加水煮熟晾半干后，每40 -47.5千克黄豆用15-35千克食用黄蒿覆盖发酵5-7天，晒干得熟黄豆 (1)。按配方称取调味料，加水煎煮至滤取液7500-10000ml，保留调味料 渣，把黄豆(1)加入调味料液中煮至吸干调味料液，晒干，得黄豆(2)。 上述调味料渣加水煎煮至滤取液6000-8000ml，保留调味料渣，把黄豆(2)加入滤液中煮至吸干滤液，晒干得黄豆(3)。上述调味料渣再加水煎 煮至滤取液5000-7000ml，把黄豆(3)加入滤液煮至吸干滤液，晒干得黄 豆(4)，制成粉状，即得本发明产品。

本发明产品食用时可根据个人口味不同适当添加食盐，辣椒、味精等。