[发明专利]一种冻干蜂蜜菊花及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冻干蜂蜜菊花及其制备方法，涉及食品、农副产品加工领域。

背景技术

蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还有各种维生素、矿物质、氨基酸等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便等各种功效，具有较高的营养价值。

菊花为菊科植物菊花的花序，为药食同源植物，不仅具有丰富的营养价值，还具有极高的药用功效。《本草纲目》记录：风热，目疼欲脱，泪出，养目去盲，作枕明目。《本经》记录：诸风头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年。现代医学研究也证实了菊花的功效与作用，散风清热，平肝明目，清热解毒。因此菊花广受大众群体的青睐，食用方法也多种多样，如菊花茶、菊花粥、菊花酒等，其中最为常见的为泡茶。

目前，市场上有各种蜂蜜菊花茶类产品，如饮料类，固体颗粒类等，均为菊花提取物调配而成，而菊花提取过程中营养及香气损失严重，缺乏蜂蜜和菊花的自然香气，有些蜜制菊花茶则采用将糖高温融化后直接加入干制菊花定型而成，同样营养损失较大，且较高的糖含量对于低糖饮食要求的人群来说显然是望而却步的。

中国专利公布号“CN 104872328 A”公布不了“一种蜂蜜菊花茶及其制备方法” ，包括以下重量份的原料：蜂蜜8-15 份，菊花8-15 份，苦竹叶1-5 份，桑叶1-5 份，甘草1-5 份，枸杞1-5 份，薄荷叶1-5 份，冰糖1-5 份；其制备方法为：将菊花，苦竹叶，桑叶，甘草，枸杞，薄荷叶，冰糖加水混合熬制后得到滤液；在滤液中加入蜂蜜，均匀搅拌；装罐杀菌，密封冷藏。本发明的蜂蜜菊花茶，花香味甜、口感清爽、营养丰富且具有疏散风热，清肝明目的功效。上述技术方案并没有解决菊花提取过程中营养及香气损失的问题，同时也没有满足低糖饮食要求的人群对于含糖量的特殊要求。

中国专利公布号“CN 105325641 A”公布不了“一种菊花蜂蜜茶的制作方法，包括下列步骤：将新鲜的菊花7-10 份放入烘烤箱内，温度设置为60-80℃，烘干4-8 小时，将温度降至40-50℃，烘干3-5 小时，得到烘干菊花。将枸杞子3-5 份放阴凉处晾至皮皱，然后曝晒至果皮起硬，果肉柔软时去果柄，再晒干，得到干枸杞子。将所得干枸杞子和烘干菊花，用沸水冲泡，加入蜂蜜2-4 份，得到枸杞蜂蜜菊花茶。其优点在于：所制茶品，味道纯正，回味无穷，香气浓郁，营养丰富，有一定药用价值。” 上述技术方案采用烘烤的方式来烘干菊花降低水分，在实际生产过程中，容易降低菊花的营养价值。

发明内容

本发明目的在于提供一种能够解决现有技术中存在的上述问题，该方法采用冻干处理新鲜菊花，蜂蜜浸渍液间歇性真空浸渍，然后进行冻干处理，全过程低温处理，所得的冻干蜂蜜菊花营养丰富，且保存鲜菊花及蜂蜜的自然香气，入水后如鲜菊花般绽放，菊花中有效成分可快速进入水中，且该制备方法浸渍时真空处理，浸渍效率高，所用浸渍液可循环利用；整个方法具有高效、优质、低耗等特点。

本发明目的通过以下技术方案实现：

一种冻干蜂蜜菊花，其特征是，包括菊花和蜂蜜浸渍液，所述菊花水分含量为10%~13%；所述蜂蜜浸渍液为蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜营养水溶液；所述冻干蜂蜜菊花为菊花经蜂蜜浸渍液浸渍后冷冻干燥而成。

作为优选，所述的蜂蜜浸渍液为蜂蜜与营养水溶液以2:1~7:3的质量比例进行混合后得到蜂蜜营养水溶液。

作为优选，所述的营养水溶液为维生素C以1%~5%的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

作为优选，所述的营养水溶液为水溶性膳食纤维以1%~5%的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

作为优选，所述的营养水溶液为B族维生素以1%~5%的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

作为优选，所述菊花为菊科、菊属的多年生宿根草本植物的花或花蕾经冻干处理后所得的干制花。

一种上述冻干蜂蜜菊花的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

（1）菊花原料处理的步骤，选取水分含量10%~13%的菊花，除去杂质；

（2）蜂蜜浸渍液配制的步骤：

A、根据人体推荐营养素摄入量需求，选取人体容易缺乏的一种或几种水溶性营养素加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液；

B、将蜂蜜与营养水溶液以2:1~7:3的质量比例进行混合，得蜂蜜含量50%~70%的蜂蜜营养水溶液，即为蜂蜜浸渍液；