[发明专利]一种大豆蛋白酶解产物及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201710146247.8 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106987612A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 赵强忠;谭允冰;赵谋明 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C12P19/04 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 蛋白酶 产物 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种大豆蛋白酶解产物的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：
(1)采用蛋白酶对大豆蛋白或大豆粕进行酶解，至水解度达到5％～15％时，高温灭酶终止酶解反应，得到酶解液；
(2)调节酶解液pH值为6.5～7.5，离心，取上清液通过3000～5000Da的超滤膜处理，收集透过液，即得所述大豆蛋白酶解产物。
2.根据权利要求1所述的一种大豆蛋白酶解产物的制备方法，其特征在于：所述蛋白酶是指胃蛋白酶。
3.根据权利要求2所述的一种大豆蛋白酶解产物的制备方法，其特征在于：所述酶解条件为：温度45～55℃，料液比1:(5～15)，pH 2～3。
4.根据权利要求1所述的一种大豆蛋白酶解产物的制备方法，其特征在于：所述高温灭酶是指采用90～100℃水浴10～20min。
5.根据权利要求1所述的一种大豆蛋白酶解产物的制备方法，其特征在于：所述离心条件为：温度4～10℃，离心转速6000～10000rpm，时间15～30min。
6.一种大豆蛋白酶解产物，其特征在于：通过权利要求1～5任一项所述的方法制备得到，所述大豆蛋白酶解产物中小于5000Da的肽段含量为80％～90％。
7.权利要求6所述的大豆蛋白酶解产物在促进乳酸菌产胞外多糖中的应用。
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