[发明专利]大豆油原浆冷榨4C工艺方法

说明书

技术领域

本发明属于植物油及其加工领域，具体一种涉及大豆油原浆冷榨4C工艺方法。

背景技术

大豆油压榨工艺分为热榨工艺和冷榨工艺，热榨工艺原料需经高温处理，温度一般在100～145℃，榨取的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用，目前市场上基本上应用化学精炼方法，酸炼、碱炼时需要化学药剂，同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E、磷脂、甾醇、类胡箩卜素等)在压榨过程中损失很大，造成资源浪费。

冷榨工艺是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质，维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能。

发明内容

本发明目的在现有的冷榨工艺的基础上，克服一般冷榨技术中存在的不足之处，提供一种大豆油原浆冷榨4C工艺方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种大豆油原浆冷榨4C工艺方法，包括如下步骤：

步骤1、大豆清选：大豆通过清选机，筛掉大豆中霉变、瘪籽，除去大豆中的铁、石、泥土；

步骤2、软化输送：将步骤1筛好的大豆，均匀倒在充气加热输送带上，大豆通过充气加热输送带输送到低温破碎机中，充气加热输送带的加热温度为45～59℃，充气加热输送带的风机风量为600～800m³/h，风速为2～6m/s；

步骤3、低温破碎：进入低温破碎机的大豆，低温破碎机内温度控制在45～59℃，破碎机主轴转速4000～6000rad/min，破碎时间5～10min；

步骤4、低温压榨：将破碎好的大豆冷却后送入冷榨榨油机，进料温度控制在38～45℃，待大豆出油率达到6～8％时，停止加压，控制出料温度在52～59℃，出料时豆饼残油率控制在15～18％；

步骤5、低温脱杂：低温压榨得到的大豆油，通过组合式精细降温过滤设备低温脱杂，所述的组合式精细降温过滤设备包括2套袋式过滤器和2套精细过滤器，过滤温度控制在40～45℃；

步骤6、冷却过程：脱杂后的大豆油通过输送管道全程冷却后，送入缓存罐中进一步冷却，冷却至大豆油温度低于20℃；

步骤7、低温灌装：冷却好的大豆油直接灌装，控制灌装温度16～19℃，得到冷榨大豆油，完成大豆油原浆冷榨4C工艺。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤2中充气加热输送带的运动速度是0.1～1m/s。本发明充气加热输送带经过加热器得以均匀加热，浮动前进，大豆加热软化后进入专有低温破碎机。本发明充气加热输送带是密闭输送设备，设备内附列管式加热器，利用鼓风吹动原料在设备中浮动前行，均匀加热。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤3中大豆破碎成1/8～1/16瓣。本发明低温破碎机是利用振源的强力振动，使粉碎腔内物料受到磨棒不断的撞、切、碾、搓综合力的作用，使物料在短时间内达到破碎效果。粉碎腔带有冷却水夹套，可调节水的温度、流量来控制粉碎腔的温度使物料在低温的环境下粉碎。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤4中冷榨榨油机是SYZX型双螺杆榨油机，所述的SYZX型双螺杆榨油机功率55KW。本发明在SYZX型双螺杆榨油机上安装制冷系统，加压而不升温，压力最高到0.6MPa，对油脂营养成分没有影响，入榨温度小于45℃，饼中残油15～18％，只取头道大豆原浆好油。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤4中压榨压力为0.1～0.6MPa。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤5中所述的袋式过滤器为多袋袋式过滤器，过滤袋的个数为4～20个，过滤精度为2～5μm。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤5中所述的精细过滤器为微孔膜滤芯不锈钢过滤，过滤精度为0.1～0.5μm。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤5中过滤温度通过过滤器外安装冷夹套控温。

本发明所述的大豆油原浆冷榨4C工艺方法，步骤6中缓存罐外部安装有冷夹套控温。本发明与传统灌装不同，本发明在灌装输送管道全程冷却，进入灌装缓存罐进一步冷却，灌装缓存罐指用于灌装油前短暂贮存罐，该罐外部冷夹套降温，确保压榨后的油短暂贮存后直接灌装，而不是传统的长期贮存后再灌装，控制灌装温度16～19℃。