[发明专利]一种发酵型糖槭树液酒及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵型糖槭树液酒，其特征在于：酿酒原料为糖槭树液和蜂蜜，蜂蜜添加量为糖槭树液质量的0.1-4%，成品酒澄清透明，呈无色、禾杆黄或金黄色，具有糖槭树液酒典型的清香，酒精度为7°-16°。

2.根据权利要求 1所述的一种发酵型糖槭树液酒，其特征在于：糖槭(Acer negundo)树液是指每年初春在糖槭树上钻孔或割口后，从树木中自然流出的液体。

3.根据权利要求 1所述的一种发酵型糖槭树液酒，其特征在于：制备方法包括以下步骤，

a）将采集的新鲜糖槭树液进行过滤后装入发酵罐中，添加柠檬酸使糖槭树液PH值调整为3.0-3.5之间，添加SO₂使糖槭树液含SO₂60-150mg/L，添加蜂蜜和白糖使1L糖槭树液含糖量为119g-272g，充分混合制备成发酵液；

b）按1L发酵液添加0.5-1g果酒干酵母计算，活化后加入发酵液中进行发酵，温度控制在20℃-28℃；

c）当残糖降至4g/L以下，倒灌陈酿3个月以上，温度控制在20℃以下；

d）对陈酿好的酒用皂土进行下胶澄清，用量为40 - 120 g/hL，过滤后得到糖槭树液原酒；

e）将陈酿好的原酒按产品设计进行调配，对原酒进行酒精度、糖度、酸度调整，采用常规的灌装灭菌方法进行装瓶、灭菌即得到成品酒。

4.根据权利要求 1所述的一种发酵型糖槭树液酒，其特征在于：成品酒分为干酒（总糖≤4g/L）、半干酒（总糖，4.1 ～ 12.0 g/L）、半甜酒（总糖，12.1 ～ 45.0 g/L）、甜酒（总糖≥ 45.1 g/L）四种。