[发明专利]一种紫苏油加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油加工领域，具体涉及一种紫苏油压榨及其深加工制备方法。

背景技术

紫苏，学名:Perilla frutescens(L.)Britt.，别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。在我国主要分布于湖北、陕西、浙江、江苏、辽宁、台湾和福建等省。紫苏是一种传统的药食两用植物,是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。

紫苏油是从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％-70％，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。还含有18种氨基酸和多种对人体多种疾病有明显疗效和保健作用的物质，具有很高的营养和药用价值。它有多方面的药理作用，如镇咳、平喘、降脂、促智、抗过敏、预防和治疗心血管疾病等。对人体具有调节血脂、改善记忆、减肥、抗癌、抗哮喘等神奇功效，被人们称作“植物脑黄金”。

目前紫苏油的生产方法主要有压榨法、溶剂浸出法和超临界萃取法。压榨法为将紫苏子粉碎成粗碎品再经粉碎压辊后，进入热处理蒸煮罐进行蒸煮。将蒸煮后的紫苏子经螺旋压榨机压榨得到紫苏子粗油。将紫苏子粗油过滤后采用离心分离机进行沉降分离，分离后紫苏油的采用真空干燥机干燥得成品；传统溶剂浸出法：紫苏子油的传统提取方法通常采用石油醚(60～90℃)或其它有机溶剂浸提数次，合并提取液，加热回收溶剂得黄色混浊的油状液体。超临界萃取法采用超临界CO₂液体萃取技术从紫苏子中萃取脂肪油。将粉碎后的紫苏子，投入釜中进行提取制得。每种方法都有各自的优缺点，例如压榨法具有产品油质量品质好，但出油率低；传统溶剂浸出法具有出油率高，但是有产品油中有溶剂残留等缺陷；超临界萃取法具有萃取时间短，出油率高等优点，但是方法设备投资高，提高了生产成本。

发明内容

本发明为了解决上述现有技术存在的问题，提供了一种紫苏油加工方法，具有出油率高、油品质量高和保健效果好等优点。

本发明采用的技术方案：紫苏油加工方法包括以下步骤：

(1)压榨方法：分别通过紫苏籽精筛选、清洗、发酵、烘干和压榨制得紫苏油毛油；

(2)精炼方法：将上步骤制得的毛油分别通过空压过滤、水洗脱胶、脱酸、脱水、二次发酵和二次过滤制得紫苏油产品油。

压榨方法中发酵是在常温下，容器中进行自然发酵，发酵时间为1～2天，温度30-40℃。

压榨方法中烘干是在50-60℃烘干至水分含量至6～10％。

精炼方法中的水洗脱胶：加入总重量8-12％的水，加热至40-60℃，时间在10-20分钟，搅拌，然后沉淀冷却24-36小时，分离油、胶和水。

精炼方法中的脱酸：加入总质量0.3-0.5％的食用小苏打，搅拌。

精炼方法中的脱水：利用真空减压脱水，温度控制在60℃以下。

精炼方法中的二次发酵：将脱水后的油，加入中药进行常温发酵，发酵时间1～2天，温度30～40℃。

二次发酵加入的中药为藿香、陈皮、半夏中的一种或几种；加入中药量为总质量的2-5％。

本发明与现有技术相比具有的有益效果：

(1)出油率高：紫苏出油率可达40-45％。由于再用先发酵在压榨的方法，使得紫苏籽中的蛋白质被分解，减少对油脂的吸附，使得油脂的出油率大大提高。

(2)油品质量好：油品中的α-亚麻酸高达65％，由于压榨温度为50-60℃，为冷压工艺，并且精炼方法中温度也都不高于60℃，α-亚麻酸受热不稳定因素影响较小，使得油脂中的α-亚麻酸含量大幅提升。

(3)保健效果好：采用了加入中药材二次发酵，使得油料中的有益成分增多，藿香、陈皮、半夏结合紫苏油，具有健脾益气，健胃消食的功效，对人体的保健效果增大，附加值提高。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

本发明紫苏油加工方法：包括以下步骤：

1、压榨方法：

(1)紫苏籽精筛选、清洗：利用机器筛选合格的紫苏籽，用清水洗净，洗一次即可；

(2)发酵：在常温下，容器中进行自然发酵，发酵时间为1天，温度40℃；

(3)烘干：压榨方法中烘干是在55-60℃烘干至水分含量至8～10％；

(4)将烘干后的紫苏籽进行物理压榨，压榨温度和压力分别为50～60℃和50Mpa，压榨制得紫苏油毛油；