[发明专利]松露芝士核桃仁及其制备方法

权利要求书

1.一种松露芝士核桃仁，其特征在于，包括如下重量份数的原料：

核桃仁50份～80份、松露20份～30份、芝士15份～25份、食用油8份～25份、柠檬酸1份～3份和白砂糖5份～40份。

2.根据权利要求1所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S101：挑选颗粒饱满、种皮呈黄褐色且不变质的核桃仁，然后将所述核桃仁过筛，再将筛网中的核桃仁进行清洗，然后在30℃～50℃的水中浸泡2h～4h，再脱去所述核桃仁的皮；

S102：将所述步骤S101处理后的核桃仁烘干，然后将烘干后的所述核桃仁油炸并搅拌，再将炸好的所述核桃仁进行离心甩油操作，并冷却至室温；

S103：将所述松露在75℃～85℃下烘烤20min～30min，然后将其冷却并制备成松露丁，再将所述松露丁与质量浓度为55％～66％的芝士溶液、白砂糖和质量浓度为0.05％～0.2％的柠檬酸混合，得到松露芝士混合液；其中，所述松露丁的大小为1mm³～2mm³；

S104：将所述松露芝士混合液喷涂在所述核桃仁上，得到松露芝士核桃仁。

3.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，离心甩油操作的时间为0.5min～1.5min，离心甩油的转速为1500r/min～2500r/min。

4.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S101中，所述筛网的筛孔的直径为1cm～2cm。

5.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，烘干的温度为35℃～40℃，烘干的时间为2h～4h。

6.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，在进行油炸操作时，油的温度为115℃～125℃，油炸的时间为3min～5min。

7.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S101中，在水中浸泡时，核桃仁与水的质量比为1:(2～4)。

8.根据权利要求2所述的松露芝士核桃仁的制备方法，其特征在于，在所述步骤S102中，搅拌时的转速为200r/min～500r/min。