[发明专利]脂肪酸组件微胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种脂肪酸组件微胶囊及其制备方法，属于食品药品领域。

背景技术

膳食脂肪是人体的主要营养素之一，根据其脂肪酸碳链的饱和度分为饱和脂肪酸(Saturated fatty acid,SFA)、单不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid,PUFA)三种类型，其中多不饱和脂肪酸通常包含两类：n-6PUFA和n-3PUFA两类。

饱和脂肪酸(SFA)如棕榈酸(Palmitic acid，PA，C16:0)是人乳和牛乳中乳脂的主要构成成分。现代研究表明棕榈酸具有降低血清中胆固醇含量、促进婴幼儿肠道健康等作用(陈银基，鞠兴荣，周光宏.饱和脂肪酸分类与生理功能[J].中国油脂，2008，33(3):35-39)。单不饱和脂肪酸(MUFA)，如油酸，具有降低血糖和低密度胆固醇含量、调节血脂、预防动脉粥样硬化等作用(王玮，张伟敏.单不饱和脂肪酸的功能特性[J].中国食物与营养，2005(4)：44-46)

n-6PUFA包括亚油酸(linoleic acid，LA,C_18:2)和花生四烯酸(arachidoic acid，ARA,C_20:4)。亚油酸是膳食中最主要的n-6PUFA，是人体自身不能合成的必需脂肪酸，因此必须从食物中摄取。亚油酸具有抗辐射、降低胆固醇和动脉硬化、促进生长发育，增强机体免疫力以及美容美发等多种生理功能，而且亚油酸还是代谢过程中有重要作用的激素类物质前列腺素的前体。人体缺乏亚油酸会导致皮肤变红，增加脱水和感染的敏感性(徐生庚，裘爱泳.贝雷：油脂化学与工艺学.中国轻工业出版社)。有关研究表明，当亚油酸的摄入量＞2.5％E，ARA可以通过亚油酸转化而满足机体需要，不出现ARA缺乏的相关问题。

n-3PUFA包括α-亚麻酸(α-linolenic acid，ALA，C_18:3)，二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA，C_20:5)，二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA，C_22:6)。n-3PUFA具有促进视网膜、大脑和神经系统发育，抗肿瘤和炎性反应及降低冠心病、高血压、动脉粥样硬化、二型糖尿病等发病率的特殊作用(王利华，霍贵成.n-3不饱和脂肪酸的生物学作用[J].东北农业大学学报，2001,32(1):100-104)。α-亚麻酸主要存在于植物油中；EPA和DHA在一般植物中含量甚微，而在深海鱼类含量较为丰富。α-亚麻酸是EPA和DHA的前体，人体自身不能合成EPA和DHA，但可以将α-亚麻酸转化为EPA和DHA。

膳食脂肪摄入过低会产生必需脂肪酸摄入不足、脂溶性维生素吸收利用降低等问题，但膳食脂肪摄入过多会增加血中甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)浓度，增加心脑血管疾病、癌症等多种慢性病发生的危险。脂肪酸是膳食脂肪最重要的结构成分，不同种类的膳食脂肪酸对健康的影响存在很大差异。因此人群膳食脂肪酸摄入量及其食物来源受到越来越多的关注。

脂肪酸均衡是维持人体健康的重要膳食因素，是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)以及各国制订的居民膳食营养指南的重要内容，许多国家、地区或组织已制定了膳食脂肪与脂肪酸的参考摄入量。2000年中国营养学会“膳食营养素参考摄入量专家委员会”结合我国居民膳食构成及脂肪酸摄入实际提出，在膳食总脂肪供能20％～30％前提下，饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的供能分别为＜10％、＞10％和10％，即1∶1∶1；其中n－6与n－3的适宜比值是(4～6)∶1(中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社,2000)。

由于对脂肪酸健康益处认识的提高，鱼油和亚麻油等膳食补充物已经变得流行。目前，为了掩盖鱼油和亚麻油等油脂的不良味道并提高其稳定性，市售的鱼油和亚麻油等膳食补充物主要以胶囊形式存在，这就局限了鱼油和亚麻油等膳食补充物的普遍适应性，尤其是对吞咽困难的人群。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种水溶性脂肪酸组件微胶囊及其制备方法。