[发明专利]脂肪酸组件微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种水溶性脂肪酸组件微胶囊，由含脂肪酸的原油与辅料组成，所述辅料由壁材、抗氧化剂和乳化剂组成；所述原油的质量比例为30-50％，壁材含量为34-60％，抗氧化剂含量为2-10％，乳化剂含量为6％；

所述原油由棕榈酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸组成，棕榈酸：油酸：亚油酸：α-亚麻酸：二十二碳六烯酸+二十碳五烯酸的质量比为(0-21)：(10-47)：(7-48)：(0.75-8)：1，其中n-6PUFA：n-3PUFA质量比为(4-6)：1，原油以游离脂肪酸、甲酯、乙酯或甘油酯形式存在。

2.根据权利要求1所述的水溶性脂肪酸组件微胶囊，其特征在于：

棕榈酸来源于棕榈油，其含量≥65wt％；

油酸来源于油茶籽油、橄榄油，其含量≥60wt％；

亚油酸来源于葵花籽油，红花油或葡萄籽油，其含量≥50wt％；

α-亚麻酸来源于亚麻籽油或紫苏籽油，其含量≥45wt％；

当所用二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸来源于鱼油时，二十二碳六烯酸+二十碳五烯酸含量≥23wt％；当所用二十二碳六烯酸原油来源于藻油时，二十二碳六烯酸含量≥40wt％。

3.根据权利要求1所述的水溶性脂肪酸组件微胶囊，其特征在于：其中壁材选自改性淀粉、羟丙基-β-环糊精、阿拉伯胶、明胶、壳聚糖、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、大豆蛋白、麦醇溶蛋白、甲基纤维素、羟丙甲基纤维素、麦芽糊精、葡萄糖浆、葡萄糖、海藻糖、乳糖、蔗糖、玉米糖浆中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的水溶性脂肪酸组件微胶囊，其特征在于：所述乳化剂选自单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、蔗糖酯、吐温、司盘、卵磷脂中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的水溶性脂肪酸组件微胶囊，其特征在于：所述抗氧化剂选自卵磷脂、维生素E、迷迭香提取物、茶多酚、茶多酚棕榈酸酯、肉桂酸、抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或几种。

6.权利要求1所述的水溶性脂肪酸组件微胶囊的制备方法，包括以下步骤：

1)在惰性气体环境下，将壁材、部分抗氧化剂、乳化剂混匀后加入水中，保持水温在25℃-75℃搅拌20-60分钟至完全混匀溶解，制得水相；

2)在惰性气体环境下，将原油和剩余抗氧化剂在温度25℃-40℃下混溶，制得油相；

3)在惰性气体环境下，将步骤2)所得油相加入步骤1)所得水相中得混合物，用高速剪切机以2000r/min-7800r/min的速率对混合物进行高速剪切，剪切时间为8-50分钟，乳化形成初乳液；

4)在惰性气体环境下，采用高压均质机对所述初乳液进行两次均质，第一次均质压力为15-50MPa，第二次均质压力为35-85MPa；

5)保持步骤4)所得乳液温度为30-65℃，经过混合、杀菌和喷雾干燥后制得脂肪酸组件微胶囊。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的进风温度为150-220℃，出风温度为85-105℃。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，所制备的脂肪酸组件微胶囊的粒径≤800nm。