[发明专利]一种低碳便民餐的加工设备与工艺配方

说明书

技术领域：本发明公开了一种低碳便民快餐的加工设备与工艺配方，涉及食品加工，尤其涉及餐饮、快餐业。

背景技术：目前传统快餐业都是先把米饭、各种菜肴分别一一做好，然后分别装入器具，其完全暴露于所在的环境空气中待用餐，再根据消费流通过程中的时间而确定食物在环境空气中存放的时间长短，其弊端不能保证环境卫生、食品品质及卫生安全，食用时所用的碗筷也是重复使用，更不能保证其消毒是否达到国家卫生标准，可产生二次交叉污染、、、、、、，而且传统快餐制作工艺，在使用同样食材的条件下，因厨师的技术与对食材的理解及使用方法的不同，不能保证食物统一的口味，也无法使其达到量化、标准化，更没有独立的按人/份现做热卖的加工工具与加工设备使用，在食品加工过程中油烟、异味无法根除等弊端。

目前餐饮业传统的烹饪方法采用的各种加温锅具或烤箱，加温过程中只能单一的蒸煮或只能单一的烧烤，没有可同时烤制与蒸制的食品加工的工具设备、食品配方与加工方法，加温效率低、受热不均匀，导致制作的食物口感差等弊端。

发明内容：本发明一种低碳便民餐的加工设备与工艺配方，加工设备包括盛装食材进行加温的食品料理器，所述的食品料理器包括，主体本体和辅助本体，包括安装食品料理器的多功能支架或多功能操作台；

辅助本体是选用食品级锡箔或铝箔或耐高温的食品级油纸材料或其它适合蒸煮或烧烤材料或其中的一种或多种、设计制作成与所需独立主体本体内胆的容量与造型相吻合的辅助本体，其功能便于提取食物不糊锅底，并可做为人/份的餐具使用，避免食用过程中交叉污染等多种有益用途；

所述主体本体是盛装食材进行加温的食品料理器，容量规格(根据各种食材自身的特殊属性及食品品种的不同)应为所需食材容量的1、1倍～3倍为宜，可精确做到人/份；主体本体既可独立作为食品烤箱使用，也可独立蒸或煮使用，也可同时上烧烤下蒸煮，或同时上下烧烤，也可多个本体排列组合同时使用，使用过程中每个本体是移动的独立个体，按需要设计设定：(1)主体本体移动旋转方向，(2)主体本体移动旋转方式，(3)本体安装间隔的位置与移动时间，(4)本体移动旋转的起始点与停止点，(5)独立本体上盖内、底部、侧壁与侧壁下部三分之一处内各自设定不同的加温方式，(6)各自设定不同的加温温度，(7)各自设定不同的加温时间，(8)按工艺步骤首先把所需规格的辅助本体正确的放入本体内，(9)按所需设定的食材配方量化预处理后，按工艺顺序放入装有辅助本体的本体内(10)每个主体本体可独立设计上述的(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)(8)(9)个步骤的使用功能与工艺顺序。通过上述(1)至(10)个工艺步骤，食品在加工过程中，低碳无污染，口味统一，每个主体本体的工艺操作可精确做到人/份量化、标准化，立体加热均匀，熟化快，食物口感好，并最大限度的保留了食材的全部营养成分不流失。

本申请的独特之处及有益效果：最大的特点是解决了目前食品加工方法及工艺过程中所产生的污水、油烟、异味、杂物等污染，低碳环保、食品卫生安全，尤其解决了快餐在食用时碗筷重复使用的交叉或二次污染的弊端，特别突出了在消费者食用时或快餐外卖流通环节，可做到送达的每一份都是新鲜出炉的有益效果，精确做到人/份，并避免了毒餐盒的使用，本发明的快餐加工工艺及独特的可人性化移动的食品制作设备，环绕立体均匀快速的加热，既最大限度的保留了食材的全部营养成分，更达到了最佳口感效果，尤其是多功能支架立体多层安装特点，以最小的占地面积可最大化数量的安装食品料理器，既节省占地空间，同时又增加了产量，降低了创业者的投资成本等有益效果：其特征在于本申请操作简单易普及，可在主体本体设定的起、始点位置，站着或坐着进行工艺操作，无须到处走动，使繁重劳累的餐饮业做到机械化，更适合残疾人操作，残疾人做厨师、在传统的繁重体力劳动的餐饮业是无法做到的、、、、、、。本申请可最大化的降低劳动强度，减少人力、体力工作成本，无须高薪聘用专业厨师、人人即可做到口味统一、量化、标准化，能给社会无技术的弱势群体提供最大化的就业机会。特别符合目前注重低碳环保、营养健康的快节奏保健时代的需求。选用本工艺配方和加工设备，可在同一时间内满足老、中、青各个年龄段的特殊需求，解决了饮食不方便及不同口味的主食快餐及休闲小吃的需求等；尤其解决了糖尿病人等饮食有禁忌，少食多餐的特殊需求人群的主食，为其家人优化了天天、时时在厨房为病人N次特殊做饭的麻烦、、、、、、。本申请食物加工过程中低碳环保净化环境，食品卫生安全，适用范围广，成本低，易普及、易产业化，并能增加就业率，最大限度的降低劳动强度，减少人力、体力工作成本，可为残疾人提供劳动岗位等产生社会效益。

本发明是由以下步骤构成：