[发明专利]一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备方法

说明书

本发明一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备方法，其特征在于，沁州小米粉80～90％，复合乳酸菌粉(双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)1～5％；蔗糖15～9％；经干燥、混匀、灭菌、压片所得。本发明具有调节婴幼儿、中老年胃肠功能，抑制有害菌繁殖生长，降解毒素，提高婴幼儿及中老年的免疫力，促进人体健康。

本发明属于保健食品以及食品加工领域，具体涉及沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备方法。

在现代生活中，随着饮食、生活习惯、工作压力、体力劳动的减少，患高血脂的人群数量，目前已达2.16亿之多，且有逐渐年轻化的趋势。高血脂症还可导致糖尿病、脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、高尿酸血症等，已经演变成是人类健康的杀手。

与此同时，由于饮食结构不合理，滥用药物等原因，越来越多的人面临胃肠功能失调的威胁，不仅造成腹泻、便秘、胃肠炎症，严重的还将引发消化道器官的癌变。

益生菌除了降血脂、助消化之外，且能保护肠胃道健康，预防和治疗便秘和腹泻，增强抵抗抗病毒，平衡免疫调节，防止过敏性疾病。能够预防和辅助治疗癌症，抑制或延缓某些癌症的进程，并控制体重通过维护胃肠健康、平衡调节内分泌，使胃肠道内的有益菌处优势地位，防止外来致病菌入侵，降解毒素。保证胃肠道发挥正常的消化吸收、免疫防卫和神经调节等三大功能。

嗜酸乳杆菌能够增加肠道内益生菌的数量、增强他们的生命力，对一些长期口服抗生素而引起胃肠功能失调的病人，有很好的恢复肠道功能和肠道菌群，起到快速调节的作用。

乳双歧杆菌具有益生作用，能够调整肠道功能紊乱，同时具有很强的靶向性，能够在肠道内定植并且持续生长双歧杆菌，能够预防消化系统疾病。

小米俗称：谷子，又名粟，(Setaria italica L.)属禾木科，狗尾草属。世界上最古老的农作物之一，小米营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，同时含有淀粉酶抑制剂、芥子油甙、多酚和单宁等化合物。据《本草纲目》记载，小米具有“气味咸，微寒无毒，主治养肾气，去脾胃中热，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便。”《灵枢经》中说：粟米对治疗消化不良、妇女带下等症有良好的功效。

根据现代科技研究：小米的碳水化合物的含量低于稻米、小麦、玉米，是糖尿病患者的理想食物。尤其是山西武乡县、沁县、襄垣县、屯留县、沁源县，所产的沁州小米，由于所处的环境、土壤、地理等条件，成为全国四大名小米的产地之一。

山西沁州小米里黄酮类的化合物(Flavonoids)含量高，主要是指2-苯基色原酮结构的化合物。该化合物具有清除自由基、抗肿瘤、消炎、镇痛以及以及保护心血管保护心血管系统活性等作用。

本发明一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备方法，其特征在于，沁州小米粉80～90％；复合乳酸菌粉(双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)1～5％；蔗糖15～9％；经干燥、混匀、灭菌、压片所得。

本发明一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备，按下列比例组伍：

沁州小米粉 80～90％；

复合乳酸菌粉 1～5％；

蔗糖 15～9％；

本发明一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备

复合乳酸菌粉的重量比例：双岐杆菌2；嗜酸乳杆菌3；干酪乳杆菌5；

本发明一种沁州小米粉复合益生菌压片糖果及其制备

下列2种工艺制造的沁州小米粉均可采用

(1)将沁州小米用精选机去除杂质，清水淘洗，淘洗的小米放在清水中浸泡24小时，再在胶体磨上研磨，磨成小米浆后待用，在均脂机中均脂两遍，再经灭菌、喷雾干燥、包装所得的沁州小米粉。

(2)采用膨化技术生产的沁州小米粉。