[发明专利]一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种茶枝柑发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将茶枝柑果肉洗净、榨汁，得到茶枝柑果汁；

2)在茶枝柑果汁中加入酵母，25～28℃发酵12～18小时；

3)在茶枝柑果汁中加入蔗糖，调整可溶性固形物含量至40%～44%，10～26℃发酵30～40天，真空蒸馏脱除发酵产生的乙醇，加水稀释，加入柠檬酸，得到茶枝柑发酵饮料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述的酵母的添加量为茶枝柑果汁质量的0.1%～0.5%。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述的酵母为酿酒酵母。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）所述的蔗糖的添加量为茶枝柑果汁质量的30%～50%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）所述的真空蒸馏的操作压力为-50KPa～-100KPa，操作温度为55～75℃。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤3）所述的柠檬酸的添加量为茶枝柑果汁质量的0.2%～0.6%。

7.权利要求1～6中任意一项所述方法制备的茶枝柑发酵饮料。