[发明专利]一种藜麦奶茶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种藜麦奶茶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的藜麦奶茶由下列重量份的原料组成：藜麦250‑350份、鲜牛奶200‑300份、白砂糖100‑150份、茶叶粉55‑100份；制备方法如下：(1)藜麦打浆；(2)茶叶粉制备；(3)调和、均质；(4)一次杀菌；(5)灌装、封口；(6)二次杀菌。本发明的藜麦奶茶，不仅口感细腻、香味宜人，还具有很高的营养价值，长期饮用不仅有利于增强人体抵抗力，还有降压功效，是高血压病患者的保健饮品。

技术领域

本发明涉及一种藜麦奶茶及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

长期以来，人们对牛奶的营养价值就相当重视，各种年龄层次的人都有饮用习惯，所以深受人们的喜爱。茶已经成为世界上三大主要饮料之一，饮茶能消食减肥、提神益智、消除疲劳、强心利尿、开胃和中、清火解毒、预防心血管疾病。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。近几年国内在开始引种并规模化种植。藜麦含有优质或完全蛋白质的植物性食物，胚乳占种子的68％，且具有营养活性，蛋白质含量高达16％-22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E等等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1％，并目胆固醇为0，低脂，低热量(305kcal/100g)，低糖(GI值35)，几乎是常见粮食作物里最优秀的谷物，并且具有一种人参香气回味。不仅适合不同性别、不同年龄的人群食用，还特别适合儿童和需要控制胆固醇、脂肪、高糖、热量的中老年人和心脑血管疾病、糖尿病患者食用，由于其丰富、全面的营养价值，被称之为“粮食之母”、“营养黄金”。80年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，并且已经把2013年定为“世界藜麦年”。

发明内容

本发明的目的是提供一种藜麦奶茶，增加藜麦的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。

本发明所述的一种藜麦奶茶，其要点在于所述藜麦奶茶由下列重量份的原料组成：藜麦250-350份、鲜牛奶200-300份、白砂糖100-150份、茶叶粉55-100份。

本发明所述的一种藜麦奶茶，其制备方法是：

(1)藜麦打浆：挑选优质成熟的藜麦，藜麦粒经清洗至充分洗脱表层苷类苦味物质、炒制至带有类似人参香型藜麦香、煮软，得到煮软后的藜麦粒，将煮熟的藜麦粒与水按重量比1∶6-20加水后打浆，经胶体磨磨至其料液颗粒≤5um；

(2)茶叶粉制备：茶叶加入适量开水浸泡三次，每次三十分钟，合并三次水提液，过滤，浓缩，喷雾干燥，即得所需茶叶粉；

(3)调和、均质：将藜麦浆、茶叶粉、鲜牛奶、白砂糖混合调匀，进行均质，均质压力为50MPa-55MPa；

(4)一次杀菌：在90℃下瞬时杀菌，并冷却至60℃以下；

(5)灌装、封口：趁热灌装封口；

(6)二次杀菌：在120℃下杀菌8-10分钟，然后迅速冷却到40℃以下。

本发明的有益效果是：本发明的藜麦奶茶，不仅口感细腻、香味宜人，还具有很高的营养价值，长期饮用不仅有利于增强人体抵抗力，还有降压功效，是高血压病患者的保健饮品。

具体实施方式

实施例一：

一种藜麦奶茶，由以下重量份的原料组成：藜麦250份、鲜牛奶200份、白砂糖100份、茶叶粉55份。

其具体制备方法如下：