[发明专利]一种藜麦奶茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710115878.3 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108497115A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 苏育攀 | 申请（专利权）人： | 苏育攀 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23C9/152 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶茶 制备 茶叶粉 白砂糖 封口 食品加工领域 人体抵抗力 打浆 保健饮品 二次杀菌 降压功效 口感细腻 原料组成 鲜牛奶 重量份 灌装 均质 调和 杀菌 饮用 | ||
【权利要求书】：
1.一种藜麦奶茶，其特征在于，所述藜麦奶茶由下列重量份的原料组成：藜麦250-350份、鲜牛奶200-300份、白砂糖100-150份、茶叶粉55-100份。
2.一种藜麦奶茶，其特征在于，制备方法如下：
(1)藜麦打浆：挑选优质成熟的藜麦，藜麦粒经清洗至充分洗脱表层苷类苦味物质、炒制至带有类似人参香型藜麦香、煮软，得到煮软后的藜麦粒，将煮熟的藜麦粒与水按重量比1∶6-20加水后打浆，经胶体磨磨至其料液颗粒≤5um；
(2)茶叶粉制备：茶叶加入适量开水浸泡三次，每次三十分钟，合并三次水提液，过滤，浓缩，喷雾干燥，即得所需茶叶粉；
(3)调和、均质：将藜麦浆、茶叶粉、鲜牛奶、白砂糖混合调匀，进行均质，均质压力为50MPa-55MPa；
(4)一次杀菌：在90℃下瞬时杀菌，并冷却至60℃以下；
(5)灌装、封口：趁热灌装封口；
(6)二次杀菌：在120℃下杀菌8-10分钟，然后迅速冷却到40℃以下。
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