[发明专利]一种热干面专用芝麻酱

权利要求书

1.一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，其组成包括如下重量份的各物质：

芝麻70-90份

枸杞5-10份

黄秋葵粉5-10份

水果粉1-3份

蜂蜜3-5份

乳化剂2-5份

增稠剂2-5份

盐0.2-0.5份

糖1-4份。

2.根据权利要求1所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，其组成包括如下重量份的各物质：

芝麻80份

枸杞6份

黄秋葵粉5份

水果粉2份

蜂蜜4份

乳化剂4份

增稠剂3份

盐0.4份

糖2份。

3.根据权利要求1或2所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，所述芝麻包含黑芝麻和白芝麻。

4.根据权利要求3所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，所述黑芝麻和白芝麻重量百分比为3:2。

5.根据权利要求1或2所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，所述水果粉可采用草莓粉、苹果粉、柠檬粉、香蕉粉、橘子粉与梨粉中的一种或多种。

6.根据权利要求1或2所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，所述乳化剂选自蔗糖酯和单甘脂中的任一种或者两种混合物。

7.根据权利要求1或2所述的一种热干面专用芝麻酱，其特征在于，所述增稠剂为黄原胶。

8.一种上述热干面专用芝麻酱的制作方法，包括如下步骤：

步骤一、配备黄秋葵粉和水果粉：将黄秋葵粉和水果粉混合搅拌均匀,再放入消毒箱消毒,得到混合物A；

步骤二、制备枸杞粉：精选优质枸杞,洗净,晾干,再用干磨机磨成粉末，放入消毒箱消毒，得到枸杞粉B；

步骤三、制备芝麻：精选优质白芝麻和黑芝麻，漂洗，晾干，再用烤箱进行烘烤，冷却后再用干磨机磨制芝麻粉C；

步骤四、制备辅料：将乳化剂、增稠剂、糖、盐以及蜂蜜混合均匀，得到混合物D；

步骤五、将上述步骤中得到的混合物A、枸杞粉B、芝麻粉C以及混合物D一起加入搅拌机搅拌均匀，再用胶体磨研磨，90℃灭菌，冷却后灌装封口，即得芝麻酱成品。

9.根据权利要求8所述的一种热干面专用芝麻酱的制作方法，其特征在于，所述步骤五中胶体研磨的温度为50℃。

10.根据权利要求8所述的一种热干面专用芝麻酱的制作方法，其特征在于，所述步骤五中灭菌时间为30分钟。