[发明专利]羧甲基化多孔淀粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种多孔淀粉及其制备方法，特别涉及一种羧甲基化多孔淀粉及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。

背景技术

多孔淀粉是生淀粉在低于淀粉糊化温度下经过酸或淀粉酶水解后，而使颗粒呈现多孔状的一种新型的变性淀粉。多孔产生很大的比表面积，因而多孔淀粉主要用作吸附的载体。与其他吸附剂相比，多孔淀粉具有良好的吸附性能。然而经部分酶解制得的多孔淀粉颗粒，其结构受到一定程度的破坏，它的抗溶解、抗溶胀、成糊温度、冻融稳定性和黏度稳定性等性能指标均低于原淀粉。而交联反应能增强淀粉颗粒的结构，增加抗机械破碎的能力和抑制淀粉粒在水中的膨胀，使淀粉糊变得稳定不易回生，因此可采用化学交联方法来改善多孔淀粉的流变在表面形成许多从表面伸向中心的小孔的一种变性淀粉。

羧甲基化多孔淀粉是在多孔淀粉分子中引入羧甲基基团得到的多孔淀粉颗粒。它是一种复合改性淀粉，具有较大的比表面积，并在一定条件下分散在水及其它溶剂中保持其结构的完整性，具有良好的吸水，吸油性能。另外还具有亲水性，易糊化，冷水能溶胀，粘度稳定，透明度高，凝沉性弱，冻融稳定性好等优点。它可作为香料、风味物质、色素、药剂及保健食品中功能成分的吸附载体，同时可作为乳化剂、增稠剂、粘合剂、稳定剂、食品添加剂、上浆剂、悬浮剂、成膜剂、匀化剂等，在食品、医药、化工、农业等方面具有广阔应用前景。

目前国内羧甲基化多孔淀粉的制备工艺多以玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料，经过碱化、醚化、洗涤、过滤、干燥和粉碎等步骤，制得成品。但性状往往不显著，不利于大规模应用。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种羧甲基化多孔淀粉及其制备方法，以克服现有技术的不足。

为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：

本发明实施例的一个方面提供了一种羧甲基化多孔淀粉的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将多孔淀粉与溶剂混合并回流保温，之后进行干燥处理，获得干燥物；

(2)将步骤(1)所获干燥物与三乙胺均匀混合后，再加入含氯乙酸的四氯化碳溶液并混合反应；

(3)向步骤(2)最终所获混合反应物中加入溶剂，均匀混合后，分离出其中的沉淀物并清洗；

(4)将步骤(3)最终所获沉淀物与酸溶液混合，再分离出其中的沉淀物并清洗；

(5)将步骤(4)最终所获沉淀物与碱溶液混合，再分离出其中的沉淀物并清洗；

(6)将步骤(5)最终所获沉淀物干燥，得到羧甲基化多孔淀粉。

进一步的，前述步骤(1)包括：将多孔淀粉与溶剂混合并在98～99℃回流保温24h以上，并进行索氏抽提，之后进行干燥处理，获得干燥物。

优选的，前述步骤(1)中采用的干燥处理的温度为100～110℃，时间为2～3h。

进一步的，前述步骤(2)包括：将步骤(1)所获干燥物与三乙胺混合并常温搅拌30h以上，之后继续加入三乙胺形成混合物，其后在15min以内向所述混合物内加入氯乙酸的四氯化碳溶液，继续搅拌反应3～4h；优选的，所述干燥物与三乙胺以及氯乙酸的四氯化碳溶液的质量比为1：0.4～0.8：0.2～0.4：0.2～0.4；优选的，所述氯乙酸的四氯化碳溶液的浓度为0.45～0.5g/100mL。

优选的，步骤(2)包括：以1滴/5s的速度将含氯乙酸的四氯化碳溶液加入所述混合物。

进一步的，前述步骤(3)包括：向步骤(2)最终所获混合反应物中加入溶剂，并持续搅拌0.5～1h，之后离心分离出其中的沉淀物，再以溶剂反复洗涤2～3次，每次洗涤完毕后离心分离出沉淀物。

优选的，前述步骤(3)中采用的离心速度为3000～4000rpm，时间为10～15min。

进一步的，前述步骤(4)包括：将步骤(3)最终所获沉淀物与水混合，之后加入酸溶液调节混合体系至酸性，再离心分离出其中的沉淀物并清洗；优选的，所述酸溶液包括浓度为0.1mol/L的盐酸溶液。

优选的，步骤(4)包括：加入酸溶液调节混合体系的pH值为2.1～2.3。

优选的，步骤(4)中是在温度为4℃的条件下进行离心，离心速度为3000～4000rpm，离心时间为10～15min。

进一步的，前述步骤(5)包括：将步骤(4)最终所获沉淀物与碱溶液混合，形成pH值为7.1～7.2的混合物，再离心分离出其中的沉淀物并清洗。

优选的，所述碱溶液包括浓度为0.1～0.2mol/L的氢氧化钠溶液。