[发明专利]一种植物纤维糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种植物纤维糖果，按照重量组分计算，由以下组分构成：

蔗糖10-12重量份；麦芽糖8-11重量份；预胶化淀粉30-34重量份；没食子酸丙酯0.2-0.3重量份；黑芝麻12-13重量份；山楂和石榴皮的提取物3-5重量份；黄芪粉1-2重量份；甘草粉8-11重量份；

所述山楂和石榴皮的提取物的提取工艺包括以下步骤：

新鲜山楂去核后自然风干，然后粉碎至粒径为1000-1200目得山楂粉；

洗净后自然烘干，然后粉碎至粒径为1000-1200目得石榴皮粉；

将13重量份山楂粉和15重量份石榴皮加入至100重量份的醋酸水溶液中在清洗罐中于室温下进行搅拌清洗1-2h，然后过滤去除滤液，清洗后的山楂粉和石榴皮置于乙醇、水和甲酸三者的混合溶液中进行提取；所述醋酸水溶液中醋酸的体积比为2-5%；

将步骤3）的提取液置于浓缩罐中于40℃下浓缩至密度为1.12-1.20g/cm³，然后不断加入乙酸乙酯共沸蒸馏至密度为1.02-1.08 cm³，停止浓缩置于-20℃下、P=-0.06MPa下冻干得山楂和石榴皮的提取物。

2.根据权利要求1所述的植物纤维糖果，其特征在于：按照重量组分计算，由以下组分构成：蔗糖11重量份；麦芽糖9重量份；预胶化淀粉32重量份；没食子酸丙酯0.3重量份；黑芝麻13重量份；山楂和石榴皮的提取物5重量份；黄芪粉1重量份；甘草粉10重量份。

3.根据权利要求1或2所述的植物纤维糖果，其特征在于：所述山楂和石榴皮的提取物的提取工艺中步骤3）中乙醇：水：甲酸的体积比为16:80:4，提取步骤为40℃下在搅拌并且超声的条件下提取12h，50℃下在搅拌并且超声的条件下提取24h；降温至40℃，依次通过三级钛棒过滤器过滤得提取液；一级过滤器过滤的孔径为10-12微米，二级过滤器的孔径为6-8微米，三级过滤器的孔径为1-2微米，过滤中首先通过一级过滤器过滤，然后进行二级过滤器过滤，最后通过三级过滤器过滤。

4.一种植物纤维糖果的制备方法，包括以下步骤：

将黑芝麻粉碎至粒径为2μm以下，然后与预胶化淀粉、没食子酸丙酯混合均匀；

向步骤1）中加入黄芪粉和甘草粉混合均匀；

向步骤2）中加入蔗糖、麦芽糖并加热至微熔化状态并搅拌，停止加热降温至凝固前加入山楂和石榴皮的提取物快速搅拌得糖浆；

步骤3）中糖浆倒入模型中成型，即得植物纤维糖果。