[发明专利]一种富锌糯米粉的制备方法

权利要求书

1.一种富锌糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：

糯米粉115-120份、蚕豆粉8-15份、沙棘果粉6-10份、荷花瓣醇提取物3-5份、猪肝4-6份、膳食纤维0.3-0.6份、葡萄糖酸钠0.2-0.5份、山莴苣叶1.8-2.5份、纯净水100-120份；

①将鲜猪肝清洗，放入到质量浓度为0.35%的氯化钠溶液中浸泡2-4小时，然后取出沥干，然后添加其1.8-2.4倍质量清水，再添加山莴苣叶，磨成猪肝山莴苣叶浆，在90-94℃灭菌3-5min；然后在猪肝山莴苣叶浆中加入复合酶，添加为猪肝山莴苣叶浆质量的0.12-0.15%，于42-45℃、pH7.6-7.8下进行酶解反应2-2.2h，然后在90-94℃下灭酶5-8min，然后以2800-3400r/min转速下离心10-12min，分别收集上清液和沉淀物，将上清液进行浓缩、喷雾干燥，过120目筛，得到提取物A；将沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过120目筛，得到提取物B；将提取物A与提取物B进行均匀混合，得到猪肝山莴苣叶处理物；

②将蚕豆粉、薏米粉按100：1质量比例均匀混合后，添加薏米质量50%的黄酮类化合物投入水磨机中水磨3次，得到蚕豆粉浆，干燥后，过100目；

③将纯净水加温到42-46℃，保温12min，然后加入膳食纤维、葡萄糖酸钠、荷花瓣醇提取物、猪肝山莴苣叶处理物混合均匀后，然后加入过100目筛的糯米粉、蚕豆粉、沙棘果粉混匀，得混合浆；

④将混合浆投入均质机，在24MPa的压力下进行均质处理2-4次；

⑤将均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，过20目筛，控制含水量在10-12％，得富锌糯米粉，然后放入食品微波杀菌机，控制温度在60-70℃，杀菌2-4min；

⑥将杀菌的富锌糯米粉定量真空包装，常温储存，即可。

2.根据权利要求1所述的一种富锌糯米粉的制备方法，其特征在于，所述荷花瓣醇提取物的制备方法为：所述荷花瓣与菊花瓣按40：1质量比例混合，捣碎后，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 25，在42℃下回流提取3h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得。

3.根据权利要求1所述的一种富锌糯米粉的制备方法，其特征在于，所述复合酶由枯草杆菌蛋白酶、胰蛋白酶、纤维素酶按2 ：3：1的质量比组成。