[发明专利]一种延长小麦粉保质期的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及粮油加工领域，具体涉及一种延长小麦粉保质期的加工方法。

背景技术

小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物（6.51亿吨），仅次于玉米（8.44亿吨）。

小麦加工方法多重多样，单独就加工成面粉就有很多的种类，如分为小麦粉、胚芽粉、麦麸粉，小麦粉还有底筋、中筋和高筋的区分，传统的小麦粉是只除去麸皮后加工成的面粉，随着人们生活水平的提高以及健康认识的增强，渐渐的麸皮的营养价值被人们重视起来，麸皮中含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因此，全麦粉逐步受到人们的欢迎。但是由于麸皮和胚芽上含有大量的油脂，使得全麦面粉比白面粉更容易变质，保质期大大缩短，影响了人们对于其的购买，若使用一定的机械方法除去油脂，效果一般且代价成本很高。

发明内容

为了解决背景技术提到的问题，本发明提供了一种延长小麦粉保质期的加工方法，解决了全麦粉存在的缺陷，将保质期提高了2倍左右。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种延长小麦粉保质期的加工方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的小麦晒干至含水量为11-13%，使用惯性除尘器除去小麦表面的杂质、粉尘，得到纯净的麦粒，使用由桔梗、橘皮、文竹、薰衣草、艾叶制作成的料包熏蒸15-20分钟；

（2）取新鲜的荷叶，超声清洗2-4次，烘干至含水量为8-10%，剪切为1-2毫米，再使用超微粉碎机粉碎至10-15微米；

（3）将熏蒸得到的麦粒在温度为96-100℃下膨化出粉，得到粒径大小为50-80微米的小麦粉，将步骤（2）制得的荷叶粉添加到小麦粉中混合均匀，添加比例为0.1-0.2%，包装即得成品；

作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中所述由桔梗、橘皮、文竹、薰衣草、艾叶制作成的料包其制作方法为：按照重量份称取桔梗12-15份、橘皮10-12份、文竹5-7粉、薰衣草3-5份、艾叶1-2份，将以上原料粉碎至2-4毫米，使用纱布包好后，用炭火加热维持90-100℃下散发气味。

作为对上述方案的进一步描述，料包使用量为每100千克麦粒使用2-3个料包，每个料包的熏蒸面积为20-25立方米。

本发明的有益效果：为了解决全麦面粉比白面粉更容易变质的问题，本发明提供了一种延长小麦粉保质期的加工方法，包括以下步骤：（1）采用惯性除尘器除去小麦表面的杂质、粉尘，得到纯净的麦粒，避免了由于水洗刺激胚乳吸水进一步变质的问题，且使用料包熏蒸后的麦粒抗菌抑虫性得到提高，防止了蛋白质的变质以及象鼻虫的繁殖；（2）将荷叶使用超微粉碎机加工成微小的粉态，保留了荷叶上的无数多的微米级的蜡质乳突结构，能够有效的隔离空气中的水分以及油脂物；（3）将步骤（2）中制备的荷叶粉添加到膨化后的面粉中，不仅延长了面粉的保质期，还增添了面粉的营养成分，具有清热解毒、凉血、止血的作用，以及良好的降血脂、降胆固醇和减肥的保健作用，将全麦粉的保质期提高了2倍左右。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种延长小麦粉保质期的加工方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的小麦晒干至含水量为11%，使用惯性除尘器除去小麦表面的杂质、粉尘，得到纯净的麦粒，使用由桔梗、橘皮、文竹、薰衣草、艾叶制作成的料包熏蒸15分钟；

（2）取新鲜的荷叶，超声清洗2次，烘干至含水量为8%，剪切为1-2毫米，再使用超微粉碎机粉碎至10微米；

（3）将熏蒸得到的麦粒在温度为96℃下膨化出粉，得到粒径大小为50微米的小麦粉，将步骤（2）制得的荷叶粉添加到小麦粉中混合均匀，添加比例为0.1-0.2%，包装即得成品；

作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中所述由桔梗、橘皮、文竹、薰衣草、艾叶制作成的料包其制作方法为：按照重量份称取桔梗12份、橘皮10份、文竹5粉、薰衣草3份、艾叶1份，将以上原料粉碎至2毫米，使用纱布包好后，用炭火加热维持90℃下散发气味。