[发明专利]榴莲味兰花豆的制作方法

说明书

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种榴莲味兰花豆的制作方法。其制作方法为选用选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的兰花豆用水淘洗干净，除去杂质；添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟，用水清洗，除去兰花豆表面残留的小苏打；开口，在中间部位用刀划开一道口子；制备挂糊榴莲粉；将兰花豆与挂糊榴莲粉加入搅拌机中搅匀；将挂糊后的榴莲香兰花豆放入烤箱烘烤。本发明的目的在于提供一种榴莲味香兰花豆及其制备方法，制得的兰花豆风味独特，兼有榴莲和奶香两种味道，提高了兰花豆的营养价值，丰富了兰花豆的口味，提高了其适口性。

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种榴莲味兰花豆的制作方法。

背景技术

兰花豆，作为一种传统的休闲食品，由于其酥脆香甜、物美价廉等优点，深受人们的喜爱。但是目前市场上兰花豆口味单调，营养价值低，已无法满足人们对食品口味与营养的更高追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种榴莲味兰花豆及其制备方法，制得的兰花豆风味独特，兼有榴莲和奶香两种味道，提高了兰花豆的营养价值，丰富了兰花豆的口味，提高了其适口性。

本发明具体制作方法如下：

(1)选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的兰花豆用水淘洗干净，除去杂质；

(2)添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟，用水清洗，除去榴莲香兰花豆表面残留的小苏打；

(3)开口，在中间部位用刀划开一道口子；

(4)制备挂糊榴莲粉；

(5)将榴莲香兰花豆与挂糊榴莲粉加入搅拌机中搅匀；

(6)将步骤(5)中挂糊后的榴莲香兰花豆放入烤箱烘烤。

所述的，(4)中挂糊配方为：糯米粉15％、高筋面粉30％、淀粉30％、榴莲粉5％、白砂糖10％、耗油3％、酱油1％、食用盐2％、孜然粉2％，胡椒粉2％加水制成糊状。

所述的，烤箱烘烤温度为150°-200°，烘烤时间为30-40分钟。

所述的，兰花豆质量与糊的质量比为1-3。

具体实施方式：

为对本发明进行详细说明，下面结合具体实施例做进一步说明，

实施例一，

选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的兰花豆用水淘洗干净，除去杂质；添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟，用水清洗，除去榴莲香兰花豆表面残留的小苏打；开口，在中间部位用刀划开一道口子；制备挂糊榴莲粉；将榴莲香兰花豆与挂糊榴莲粉加入搅拌机中搅匀；将挂糊后的榴莲香兰花豆放入烤箱烘烤。所述的挂糊配方为：糯米粉15％、高筋面粉30％、淀粉30％、榴莲粉5％、白砂糖10％、耗油3％、酱油1％、食用盐2％、孜然粉2％，胡椒粉2％，剩余成分为水，烤箱烘烤温度为180°，烘烤时间为35分钟，其中兰花豆质量与糊的质量比为3。

实施例二，

选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的兰花豆用水淘洗干净，除去杂质；添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟，用水清洗，除去榴莲香兰花豆表面残留的小苏打；开口，在中间部位用刀划开一道口子；制备挂糊榴莲粉；将榴莲香兰花豆与挂糊榴莲粉加入搅拌机中搅匀；将挂糊后的榴莲香兰花豆放入烤箱烘烤。所述的挂糊配方为：糯米粉15％、高筋面粉30％、淀粉30％、榴莲粉5％、白砂糖10％、耗油3％、酱油1％、食用盐2％、孜然粉2％，胡椒粉2％，剩余成分为水，烤箱烘烤温度为200°，烘烤时间为30分钟，其中兰花豆质量与糊的质量比为1。

当然，上述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定对本发明的实施例范围。本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的均等变化与改进等，均应归属于本发明的专利涵盖范围内。