[发明专利]一种伊尹菜蜜醋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710099745.1 | 申请日： | 2017-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN108504534A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 侯华言 | 申请（专利权）人： | 侯华言 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;A61K36/21;A61P39/02;A61P17/00;A61P1/10;A61P7/04 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 江娟 |
| 地址： | 476631 河南省商丘*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜜醋 制备工艺 醋酸发酵 护肤养颜 酒精发酵 日常饮品 调味品 蜂蜜 灭菌 冰糖 菜汁 护肤 酒曲 淋醋 配比 酵母 香气 沉淀 过滤 口味 厨房 食用 配合 | ||
1.一种伊尹菜蜜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：
40-60份伊尹菜汁，3-7份蜂蜜，3-6份冰糖，1-3份酒曲，和1-3份酵母。
2.根据权利要求1所述的伊尹菜蜜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：
45-55份伊尹菜汁，4-5份蜂蜜，4-5份冰糖，1.5-2.5份酒曲，和1.5-2.5份酵母。
3.根据权利要求1所述的伊尹菜蜜醋，其特征在于，包括以下重量份的原料：
50份伊尹菜汁，5份蜂蜜，5份冰糖，2份酒曲，和2份酵母。
4.根据权利要求1-3任一所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，其步骤为：
(1)原料混合：按照所述重量份取伊尹菜汁、蜂蜜、冰糖、酒曲和酵母混合并搅拌，得到酒醅；
(2)酒精发酵：将所述酒醅密封发酵至酒精度为2-4度，得到酒醪；
(3)醋酸发酵：所述酒醪继续发酵得到醋醅；
(4)淋醋：将所述醋醅进行淋醋操作，得到醋酸度为4-6％的原始伊尹菜蜜醋；
(5)将所述原始的伊尹菜蜜醋进行灭菌、过滤和沉淀，得到所述伊尹菜蜜醋。
5.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，取生长45-50天的伊尹菜榨汁、熬制，得到所述伊尹菜汁。
6.根据权利要求5所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，熬制温度为70-80℃，时间为50-75分钟。
7.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，步骤(1)原料混合前，将所述伊尹菜汁冷却至35℃以下，搅拌时间为200-300分钟。
8.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，步骤(2)的发酵温度为28-32℃，发酵时间为150-180小时。
9.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，步骤(3)的发酵温度为28-30℃，发酵时间为182-204小时。
10.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜醋的制备工艺，其特征在于，步骤(5)灭菌温度为150-200℃。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于侯华言，未经侯华言许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710099745.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种柿子醋酿造工艺
- 下一篇：一种胡颓子果醋的加工方法
