[发明专利]蔬菜调味品的制备方法

权利要求书

1.一种蔬菜调味品的制备方法，其特征在于：

第一步，选原料：选用萝卜、榨菜、黄瓜或大头菜为原料并清洗干净备用；

第二步，腌制去除水份：100斤的原料中放入4～10斤的盐，腌制10～30天；

第三步，用盐水清洗、并滤干：将腌制完成后的原料用盐水清洗干净备用，比新鲜蔬菜去水率达到30％以上；

第四步，充分完全发酵：100斤的原料中放入5～30斤的盐，然后放入密封的容器内，隔绝外界空气，以自然存放的方式发酵100天以上；

第五步，清洗：将发酵好的原料用清水清洗干净备用；

第六步，切片：将上述清洗干净的原料进行切片处理；

第七步，压滤：采用压滤机对切片后的原料进行压滤处理，使原料中含的水分渗析出来；

第八步：烘干：将原料进行烘干处理；

第九步，冷藏：对烘干后的原料进行冷藏，冷藏温度在0度以下；

第十步，冷磨成粉末和冷膨化成颗粒状：将冷藏后的原料进行冷磨成粉和冷膨化处理；

第十一步，装袋。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜调味品的制备方法，其特征在于：100斤的榨菜中放入6斤的盐，需经150天的发酵时间。

3.根据权利要求1所述的一种蔬菜调味品的制备方法，其特征在于：100斤的黄瓜中放入20斤盐，需经200天的发酵时间。

4.根据权利要求1所述的一种蔬菜调味品的制备方法，其特征在于：原料进行两次或多次的腌制，且每一次腌制的天数不超过20天。