[发明专利]一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子制作方法

说明书

一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子制作方法，本发明属于食品加工领域，具体涉及一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子及制备方法。随着马铃薯主粮化的发展，人们对马铃薯休闲食品非常认可，但是在日常餐桌上，马铃薯主食类的菜品比较少，而且不够美味，该发明以马铃薯泥和面粉的混合物作为皮料，将多种干果混合，反复试验，确定了以沙漠果、巴旦木、核桃、花生、红枣、红糖、淀粉、植物油为馅料，然后用马铃薯泥和面粉制作的皮料将馅料进行包裹，油炸后制作成丸子，成为火锅店、农家乐等餐饮店的一道特色主食。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子及制备方法。

背景技术

马铃薯是全球公认的全营养食物，而且含有一些传统主食中没有的独特的营养价值，随着马铃薯主粮化的大力推进，马铃薯加工业发展迅速，每年因加工消耗的马铃薯以百万吨计，其产品可分为以鲜薯为原料加工的全粉、淀粉、速冻薯条等一类加工产品，以及以一类产品为原料的精深加工而成的馒头、面条、米饭等传统大众型主食产品，糕点、薯条、薯片等休闲主食产品等二类加工产品，我要申请专利的干果馅儿的马铃薯丸子是以马铃薯为主要原料，以沙漠果核桃等干果作为馅料制作马铃薯丸子，该产品皮料口感柔软，馅儿料有干果独特的酥脆，是马铃薯休闲食品的一种，具有较好的市场空间。

发明内容

本发明是一种以沙漠果、核桃、花生、红枣等干果为馅儿料，以马铃薯及面粉为皮料的油炸丸子，干果味道纯正，枣儿香浓郁，甜而不腻。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子，按照质量份数计算，包括如下原料：

马铃薯150-300份、面粉50-100份，沙漠果10-30份、巴旦木10-30份、核桃50-100份、花生25-50份、干红枣30-60份、红糖20-40份、淀粉5-10份、植物油3-5份。

进一步，按照质量份数计算，包括如下原料：

马铃薯150份、面粉50份，沙漠果10份、巴旦木10份、核桃50份、花生25份、干红枣30份、红糖20份、淀粉5份、植物油3份。

进一步，按照质量份数计算，包括如下原料：

马铃薯200份、面粉70份，沙漠果20份、巴旦木20份、核桃80份、花生40份、干红枣50份、红糖30份、淀粉7份、植物油4份。

进一步，按照质量份数计算，包括如下原料：

马铃薯300份、面粉100份，沙漠果30份、巴旦木30份、核桃100份、花生50份、干红枣60份、红糖40份、淀粉10份、植物油5份。

实施案例一：

一种干果馅儿的马铃薯油炸丸子，按照质量份数计算，包括如下原料：

马铃薯150份、面粉50份，沙漠果10份、巴旦木10份、核桃50份、花生25份、干红枣30份、红糖20份、淀粉5份、植物油3份。

制备方法，包括以下步骤：

1.将马铃薯去皮切片，放入蒸笼蒸熟后，再放入保温设备中，趁热撒入面粉，经充分研磨搅拌，形成面团。

取核桃50份、花生25份、干红枣30份，将干果仁利用专用设备切割成2mm*2mm的干果粒与红糖均匀混合。

将植物油加热凉至常温，倒入干果粒中，撒入5份淀粉充分搅拌。

将皮料擀成3mm厚的圆片，在中央放置一勺馅儿料，包裹成圆形丸子，丸子直径在3cm左右，放入油锅中炸至金黄，捞出待用。

蘸料制作：按照质量份数计算，蜂蜜3份、红糖3份、凉开水12份充分混合，食用丸子前可蘸糖汁，也可将糖汁浇在丸子上，上锅蒸热后食用。

实施案例二：