[发明专利]一种陈皮酒及其制作方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及药酒制作技术领域，具体涉及一种陈皮酒及其制作方法。

【背景技术】

随着社会的进步，人民生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，人们对日常饮用的酒也越来越讲究。不仅要求所饮用的酒口感好，而且要求具备一定的保健功效，虽然目前市场上销售保健酒种类繁多，但是能同时满足人们上述要求的保健酒并不多见。

陈皮是中国传统理气化痰中药，且具有较高的食用价值，然而陈皮在被应用过程中已然突显了它自身口感上的劣势。但是口感上的劣势怎么也阻挡不了陈皮透出的持久、陈正而芳香的气息及陈皮文化魅力对国人的吸引，其独特而纯陈的愉悦香气更是得到两广一带人们的倾爱。

目前市场上已经出现很多陈皮风味的饮料以及刻有陈皮烙印的陈皮酒。不过，现今市场上作为陈皮应用之一的陈皮酒却存在着不少缺陷，有些完全不能体现出陈皮特有的香气，有些又不能做到使酒体丰满、自然、圆润。本发明欲提供一种全新的，突出陈皮特有香气，具有理气化痰和消积的作用，口感丰满的陈皮酒。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供一种陈皮酒及其制作方法，本发明利用陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞配伍，不仅可以小枝降压、舒肝理气，而且而且可以润肺止咳，同时加以果酒不仅口感怡人，而且能舒筋健骨，活血化瘀，促进血液循环，使酒中的有效药物成分更快的传递到人体的各个部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄发酵酿制而成，具有消积止渴，提高食欲，同时也补充了微量元素，使人体更加健康。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种陈皮酒，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒100～200份、陈皮15～20份、山楂3～5份、柴胡3～5份、肉桂3～5份、百部2～3份、麦冬5～8份和枸杞2～3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

经过优化，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒120～180份、陈皮16～19份、山楂3.5～4.5份、柴胡3.5～4.5份、肉桂3.5～4.5份、百部2.2～2.8份、麦冬5.5～7.5份和枸杞2.2～2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

进一步优化，所述陈皮酒由果酒、陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份数比取各原料：果酒150份、陈皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麦冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均为鲜品。

根据以上配方，所述一种陈皮酒的制作方法，包括以下步骤：(1)将陈皮、柴胡、百部、麦冬先放入80～100℃的烘箱中烘烤3～6h，然后用破碎机打碎成不大于0.5cm的颗粒，备用；(2)将山楂、肉桂、枸杞清洗干净，与步骤(1)中的颗粒一起混合后，用150～230℃的蒸汽高温杀菌2～4h；(3)将经高温杀菌完成的步骤(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)盖上盖密封，放置在温度在25～40℃的避光的环境中发酵，保持2～3个月，每隔5～7天摇晃一次瓦缸；(5)将瓦缸中浸泡好的物质倒出过滤，取滤液再加入冰糖，继续密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需陈皮酒。

其中，本发明中使用的果酒为酸梅、桑葚和毛葡萄发酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比为7～10:2～5:3～6。

另外，所述陈皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麦冬和枸杞的总重量与果酒的重量比为1:20～40。

本发明所用果酒由酸梅、桑葚和毛葡萄发酵而成，其中酸梅不仅敛肺涩肠、治久咳、泻痢、反胃噎嗝、消肿、涌痰、而且能杀虫、解酒毒、鱼毒和硫磺毒。所以，果酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处；桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。还具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。