[发明专利]一种柑桔黄酮水溶性包合物的制备方法

说明书

本发明涉及农副产品中功能性成分的高效利用的技术领域，具体涉及一种柑桔黄酮水溶性包合物的制备方法，包括：将柑桔黄酮单体用少量的乙醇制成混悬液，然后加入到羟丙基‑β‑环糊精水溶液中，其中：柑桔黄酮单体与羟丙基‑β‑环糊精的包合比为1：1～3，接着立即进行振摇，振摇温度为25～50℃，振摇速率为150～250rpm，时间为12～48h，得到的包合溶液进行抽滤，得到澄清透明的包合溶液，包合液浓缩后进行冷冻干燥或喷雾干燥，即得到柑桔黄酮的水溶性包合物。本发明制备的柑桔黄酮包合物的水溶性显著提高，可以应用于食品或保健品中，大大拓宽了柑桔黄酮的应用范围。

技术领域

本发明涉及农副产品中功能性成分的高效利用的技术领域，具体涉及一种柑桔黄酮类物质包合形成水溶性包合物，以提高它们的水溶性和生物利用率。

背景技术

柑桔中富含黄酮类化合物，特别是在柑桔果皮和柑桔幼果中，其中果皮中几种黄酮的总含量为干重的5％左右，而在幼果中则含量更高，达到了10％以上，但果汁中含量很低，即使是干重含量，也只有1％。柑桔中主要的黄酮类物质有橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷等。这一类物质具有多种生理活性，可以改变毛细血管渗透性、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗病毒活性。目前，这些黄酮已经被提取出来，但是只是在医药中作为中间体应用，而在食品或保健品中几乎无应用。

限制柑桔中的黄酮应用的主要原因是由于柑桔黄酮的水溶性低，如橙皮苷在水中的溶解度只有20ppm，柚皮苷为10ppm。因此，无论是在口服或者在食品和保健品中添加，都影响了它们的生物利用率，或难以在食品和保健品中与其它成分溶合。羟丙基-β-环糊精是环糊精的一种衍生物，与环糊精的性质相似，但具有更好的水溶性。近年来也可见其用于包合难溶性的黄酮类物质，但这方面的文献多集中在对包合物性质的研究，而对于通过不同条件对达到一定的包合效果的研究还很少或者未见报道。而这方面的研究，将推动柑桔黄酮等黄酮类物质的应用。

发明内容

针对柑桔黄酮存在的水溶低、口服生物利用率低的问题，本发明通过羟丙基-β-环糊精对柑桔黄酮进行分子包合，得到柑桔黄酮水溶性包合物，以期提高柑桔黄酮的水溶性，使柑桔黄酮可以在食品、保健品等中应用。

为实现本发明的发明目的，发明人提供如下技术方案：

一种柑桔黄酮水溶性包合物的制备方法，按以下步骤进行：

(1)称取柑桔黄酮单体，并用少量的乙醇制成混悬液，比如实施例中柑桔黄酮单体用5mL乙醇分散后备用，

(2)配制一定浓度的羟丙基-β-环糊精(即HPCD)水溶液，为了包合效果较好，浓度不宜太高，本发明中羟丙基-β-环糊精溶液的浓度为0.05M，使柑桔黄酮单体与羟丙基-β-环糊精的包合比为1：1～3，在该包合比下可使黄酮的包合率比较高；

(3)将步骤(1)制备的柑桔黄酮乙醇混悬液缓慢加入到步骤(2)制备的羟丙基-β-环糊精的水溶液中，并立即进行振摇，振摇温度为25～50℃，振摇速率为150～250rpm，时间为12～48h，振摇的各参数可确保每种黄酮的包合率较高；

(4)把步骤(3)得到的包合溶液通过滤膜进行抽滤，过滤掉未被包合的柑桔黄酮，得到澄清透明的包合溶液，包合液浓缩；

(5)把柑桔黄酮的包合浓缩液进行冷冻干燥或喷雾干燥，即得到柑桔黄酮的水溶性包合物。

本发明通过羟丙基-β-环糊精对柑桔中的四种黄酮橙皮苷、柚皮苷、橙皮素和柚皮素进行包合，其中后两种分别是前两种的苷元(脱去糖基后的黄酮)，可以提高黄酮的水溶性和亲水性。本发明得到的柑桔黄酮包合物易溶于水，再次复溶后可形成澄清透明的溶液；并可以应用到食品或保健品中，提高它们中黄酮的含量，提高日常膳食中黄酮的摄入，发挥它们的功能活性。将四种包合物单独或复合添加于柑桔汁等果汁中，可得到黄酮含量较高的果汁。