[发明专利]含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法。

背景技术

近年来，随着人们生活质量的逐渐提高，不健康生活和环境污染带来的亚健康问题，以及人口老龄程度的增加，人们对健康十分重视，保健品被认为是下一个飞速增长的行业。而市场上的保健品，包括Swisse、Nutrition Care、Blackmores等品牌，生产的保健品都需要随餐食用或餐后即食，这是由于保健品中的脂溶性成分需要随脂类物质一起吸收，这一限制较大的限制了保健品的消费。

现有技术记载了一种健脾补气抗癌的白脱花生片及其制备方法（申请号CN201410133127.0），通过在人参、黄芪、茯苓、杏仁、陈皮、白术等重要保健品中加入奶粉和奶油（脂类物质），制得了含脂保健品，一定程度上提高了保健品的可吸收率，但其脂类和功能物质在产品中的物质分布没有经过技术控制，分布不均匀，导致产品的可消化和吸收率不高；且该中药保健品的制备工艺步骤繁琐，耗能、耗药。

现有技术记载的具有增强免疫力及延缓衰老的保健品及其制备方法与应用（申请号CN201510439309.5），通过在DHA、EPA、黄芪、白芍等中西药保健品中加入大豆卵磷脂（脂类物质），制得了含脂保健品，一定程度上提高了保健品的可吸收率，但同样的，由于混合不均匀，导致人体吸收和利用率也不高；且该保健品的制备工艺步骤繁琐，耗能、耗药。

现有技术记载的一种利用小麦去除抗营养因子的防癌抗癌豆奶粉（申请号CN201610622919.3），通过在大豆、小麦、生姜、猪肝粉等营养物质中加入全脂奶粉和花生油（脂类物质），采用喷雾干燥技术，制得了含脂保健品，由于喷雾干燥工艺能使得各成分的分布较常规混合更为均一；但由于配方及工艺设计不合理（水/脂溶性物质比例不合理、添加液态成分不合理、未严格调控喷雾干燥过程的参数），所生产的产品容易板结成块、受潮变质，则产品的人体吸收和利用率得不到提高。

因此，寻求新型的含脂功能保健品，合理设计配方和工艺，从理化性质上提高人体对产品的吸收率和利用率，提高产品的功效，增强其实用性和适用性，是目前需要解决的问题。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明目的在于提供一种含脂微粒型功能保健奶粉及其制备和使用方法，通过精确设计配方和工艺，使脂类物质相似相溶、容易吸收，且通过喷雾干燥匀混各成分并造粒，使产品具有单位颗粒细小（微、纳米级）、结晶度低、几何结构上的表面积大的特点，实现所述含脂微粒型功能保健奶粉及其保健衍生品速溶、高效和方便食用的优点。

为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：

第一方面，本发明提供了一种含脂微粒型功能保健奶粉，其在成分上主要由15～60%碳水化合物、10～45%蛋白质（包括氨基酸）、5～30%脂类、10～45%植物（含水果）及其提取物、0～4%金属盐、0～1%维生素及生物素、0～5%食品添加剂组成；同时，所述含脂微粒型功能保健奶粉在宏观上以粉末、药片或溶液的形态存在，作为固态产品时微观上由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成，且所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）低于10%的干重质量分数。

应当说明的是，所述含脂微粒型功能保健奶粉的营养配比针对健康饮食认为设计而成，所述碳水化合物为人体提供能量，所述蛋白质（包括氨基酸）、金属盐、维生素及生物素为人体提供新陈代谢必须物质，所述脂类促进脂溶性功能物质的溶解（相似相溶）和吸收，所述植物（含水果）及其提取物从特异性功能上为产品提供特殊保健功能，所述食品添加剂为辅助产品成型、提供添加的特色效果；所述含脂微粒型功能保健奶粉的形态根据制备和使用方法的不同而改变，最基本工艺生产出来的产品为以粉末状存在，药片和溶液的形态分别由压制加工和溶解获得，由于其固态粗成品由多个大小为100纳米～60微米的微粒组成，则整体上的表面积和质量比数值很大，产品与水的接触面积也极大，极易溶于水释放各功能物质成分，吸收快且好；而产品的含水量过高会导致当中的水溶性物质（特别是糖分）结晶，导致水溶性降低，但一定的结晶水含量有助于防治产品吸收空气中的水分，起到保质作用，故所述微粒整体上的含水量（包括结晶水分子）为低于10%的干重质量分数，且以0.3~5%为宜。