[发明专利]一种豨签草发酵保健茶及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及水产品加工领域，具体涉及一种豨签草发酵保健茶的加工方法。

背景技术

保健茶首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩喷专利权干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。

保健茶横跨茶饮料、保健品、药茶三大黄金行业，又能保健，又可养生。现在随着人们养生意识的增强，在茶饮料市场迅速扩大之后，以茶为原料，传统中草药为主要成分的保健茶已成为个大市场的新亮点。保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料。

豨签草是一种药用价值很高的中药药材，不但可以祛除风湿，还能起到清热解毒的作用，以豨签草为主料，通过对其水煎液进行发酵，然后制成豨签草发酵茶的技术未见报道。

发明内容

本发明提供了一种豨签草发酵保健茶及其加工方法。本发明方法加工出的保健茶具有祛除风湿，强健筋骨，清热解毒、活血通经之功效，经常饮用可以起到利水消肿，减轻风湿性关节疼，同时起到降压的作用，且口感香甜。

本发明采用的技术方案如下：

一种豨签草 发酵保健茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）按质量份称取新鲜马鞭草汁0.15-0.25，新鲜旋复花汁0.15-0.25，新鲜香瓜汁0.25-0.35，新鲜高粱杆汁0.25-0.35，麸皮2.5-3.5；

（2）将称量好的物料充分混合，将干酵母用38-41 ℃纯净水活化8-10 min，再降到28-29 ℃活化28-32 min，向混合物料里按照混合物料量0.02-0.03%添加酵母，充分混合，并揉搓成若干个小球，并用玉米叶包裹起来，每个小球重为200-300g, 包裹好的小球在恒温培养箱中24-26 ℃发酵15-20天，制得发酵曲；

（3）将干豨签草加8-10倍量的水，煎煮20-30分钟，过滤，去渣，向滤液中加入适量的面粉，充分搅拌成面糊状 ，冷却至室温；

（4）将步骤（1）制得的发酵曲首先粉碎成粉状，然后按比例加入到步骤（3）冷却后的面粉糊里，充分搅拌均匀，转移到干净的容器内密封放置，在恒温培养箱中24-26 ℃发酵一周；

（5）向步骤（4）发酵好的面粉糊里加入2—3倍量的纯净水，充分搅拌稀释，过滤，滤液煮沸杀菌，冷却，按要求包装，即可得到成品豨签草发酵保健茶。

所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法，其特征在于：

步骤（4）所述的发酵曲的添加量为面粉重量的3%—5%。

所述的一种豨签草发酵保健茶的加工方法，其特征在于：步骤（2）所述的玉米叶为新鲜的干净玉米叶。

所述的豨签草发酵保健茶的加工方法加工出的保健茶。

有益效果

本发明在制作豨签草发酵保健茶时，先用新鲜马鞭草汁、新鲜旋复花汁、新鲜香瓜汁、新鲜高粱杆汁和麸皮混合制得发酵曲，然后将曲添加到豨签草水煎液中，混合发酵，得到最终产品。本发明所用的原材料来源广泛，价格低廉，通过发酵制得药曲，然后在用药曲发酵豨签草水煎液和面粉混合物，促进了发酵的速度，提高了豨签草活性成分的析出，同时改善了保健茶的口味，增加了保健茶的营养成分，扩大了保健茶的饮用人群。本发明的发酵保健茶具有祛除风湿，强健筋骨，清热解毒、活血通经之功效，经常饮用可以起到利水消肿，减轻风湿性关节疼，同时起到降压的作用，且口感香甜，老少皆宜食用，经常饮用具有预防中风的保健功效。

具体实施方式

一种豨签草发酵保健茶的加工方法，包括以下步骤：

（1）按质量（kg）称取新鲜马鞭草汁0.2，新鲜旋复花汁0.2，新鲜香瓜汁0.3，新鲜高粱杆汁0.3，麸皮3；

（2）将称量好的物料充分混合，将干酵母用40 ℃纯净水活化8 min，再降到28 ℃活化29 min，向混合物料里按照混合物料量0.03%添加酵母，充分混合，并揉搓成若干个小球，并用新鲜的干净玉米叶包裹起来，每个小球重为250g, 包裹好的小球在恒温培养箱中24℃发酵18天，制得发酵曲；

（3）将干豨签草加10倍量的水，煎煮26分钟，过滤，去渣，向滤液中加入适量的面粉，充分搅拌成面糊状 ，冷却至室温；

（4）将步骤（1）制得的发酵曲首先粉碎成粉状，然后按添加量为面粉重量的4%的比例加入到步骤（3）冷却后的面粉糊里，充分搅拌均匀，转移到干净的容器内密封放置，在恒温培养箱中25 ℃发酵一周；

（5）向步骤（4）发酵好的面粉糊里加入3倍量的纯净水，充分搅拌稀释，过滤，滤液煮沸杀菌，冷却，按要求包装，即可得到成品豨签草发酵保健茶。