[发明专利]一种浓香型椒盐调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种浓香型椒盐调味料，其特征在于，包括以下成分：植物油、盐、花椒、黑胡椒、八角、杭白菊、黄酒、干姜、冷冻蚕蛹粉、陈皮、月桂、茴香、孜然、香菜籽、苏合香和红辣椒。

2.如权利要求1所述的浓香型椒盐调味料，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：植物油12-15%、盐 10-18%、花椒 2-5%、黑胡椒 6-8%、八角 1-3%、杭白菊 2-5%、黄酒 2-6%、干姜 0.5-1%、冷冻蚕蛹粉 2-5%、陈皮1-2%、月桂 1-3%、茴香 4-8%、孜然 2-6%、香菜籽 1-3%、苏合香 2-5%和红辣椒 余量。

3.如权利要求1所述的浓香型椒盐调味料，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：植物油13%、盐 15%、花椒 3%、黑胡椒 7%、八角 2%、杭白菊 3%、黄酒 4%、干姜 0.8%、冷冻蚕蛹粉 3%、陈皮1.5%、月桂 2%、茴香 5%、孜然 4%、香菜籽 2%、苏合香 4%和红辣椒 余量。

4.一种浓香型椒盐调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、取晒干的花椒、黑胡椒、八角、杭白菊、干姜、陈皮、月桂、茴香、孜然、香菜籽、苏合香和红辣椒共同放入粉碎机中粉碎；

B、在炒锅中加入食物油，将油温控制在80-100℃，倒入步骤A中的粉碎物，进行干炒15-25min；

C、加入盐和黄酒，继续干炒3-5min；

D、冷却至0-5℃后，加入冷冻蚕蛹粉，1-2min混合均匀，真空包装，即可。

5.如权利要求1所述的浓香型椒盐调味料的制备方法，其特征在于，所述的冷冻蚕蛹粉的制备方法为：将蚕蛹在-18℃以下的低温下冷冻8-10小时，去掉其外表皮，取其蛋白，用研钵磨碎，在-4℃低温下保存。