[发明专利]一种利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法及应用

权利要求书

1.一种利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取豆粕粉加水溶解得豆粕粉溶液，并将所述豆粕粉进行灭菌处理；

(2)取灭菌后的豆粕粉溶液接种入枯草芽孢杆菌，并进行发酵培养；

(3)取发酵液滤除残渣，取滤液并调节滤液pH值4-4.2，离心并收集上清液；

(4)将所述上清液蒸发浓缩至黏稠状少许液体，随后冷冻至凝固态，并冷冻干燥至粉状，即得大豆肽粉。

2.根据权利要求1所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述豆粕粉和水的料液比为1：10-30。

3.根据权利要求1或2所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述枯草芽孢杆菌的接种量为1wt％-5wt％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述发酵温度为25-45℃。

5.根据权利要求1-4任一项所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述发酵时间为16-48h。

6.根据权利要求1-5任一项所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，还包括在接种步骤前将所述豆粕粉溶液的pH值调节至6.0-8.0的步骤。

7.根据权利要求1-6任一项所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述离心步骤为3000-4000rpm低速离心。

8.根据权利要求1-7任一项所述的利用枯草芽孢杆菌发酵制备大豆肽的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，所述发酵步骤具体为：在发酵过程的后1/2发酵时间内，其发酵温度相比于前1/2发酵时间内提升5℃。

9.由权利要求1-8任一项所述方法制备得到的大豆肽。

10.权利要求9所述大豆肽用于制备抗氧化制剂的用途。