[发明专利]一种南瓜海参粥及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫8～10s捞出，去掉内脏和沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮5～8min，捞出冷却装罐备用；

将新鲜的南瓜洗净，去掉皮和南瓜籽并切成块，制成南瓜泥，备用；

挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，清洗洗净，用30～35℃的水浸泡软化3～6h，沥干备用，所述谷米为小米、糯米、大米中至少两种的混合物；

将魔芋胶和改性淀粉预混，加入冷水使其溶解即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为3～7：30～32：1000～1200：1～10；

在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5～6min，即为混合粥，所述谷米：南瓜泥：料液的比例为5～8g：10～15g：1000mL；

将蒸煮好的混合粥灌装入已有海参的罐中，并混合均匀，排出空气，进行密封，之后在121℃杀菌25～30min，结束后反压冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥。

2.根据权利要求1所述的南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，所述谷米由质量比3:4的小米和糯米组成。

3.根据权利要求1所述的南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为7：30：1200：10。

4.根据权利要求1所述的南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，所述谷米：南瓜泥：料液的比例为6g：10g：1000mL。

5.根据权利要求1所述的南瓜海参粥的制备方法，其特征在于，所述调味料为食盐、糖、酸、香辛料中的任意一种或至少两种的组合。

6.一种南瓜海参粥，其特征在于，由权利要求1-5任一所述方法制备而成。

7.根据权利要求6所述的南瓜海参粥，其特征在于，所添加的海参的体积占比为10～30％。