[发明专利]一种补血益气乳鸽的制作方法及其制得的补血益气乳鸽

说明书

技术领域

本发明涉及禽类肉制品加工领域，特别是涉及一种补血益气乳鸽的制作方法及其制得的补血益气乳鸽。

背景技术

药膳发源于我国传统的中医食疗与健康饮食文化，历经数千年中医药学者的不断探索、积累与提炼而逐渐形成，是一门独具特色的临床实用学科。具体来讲，药膳就是将具有特定疗效的中草药与某些具有药用价值的食材进行科学配伍，再采用我国独特的饮食烹调技术和现代加工方法制作而成，并具有一定色、香、味、形的美味佳肴。我国药膳作为中医学的重要组成部分之一，长期以来为促进人类健康长寿做出了重要贡献。药膳主张“药食同源”、“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。如此一来，药膳既具有较高的营养价值，又可达到养生调理、防病治病、保健强身与延年益寿的目的。

依据中医药学理论得知，气和血是两种组成人体的重要物质，其中气为阳，血为阴，且二者相互联系，彼此为用。血气作为人体的根本，若长期气血两虚将导致身体衰弱，并引发一系列疾病症状，严重时还会影响到体内脏器的正常工作，进而对人的身体健康产生危害。为此，我国传统中医学一直非常重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，尤其是补血益气方面独特理论与保健经验的探索。要实现治疗和预防气血两虚，必须养血益气，在日常生活中不仅要注意保持乐观的情绪，养成良好的生活习惯，经常参加体育锻炼，还可以通过相应的药膳食疗来益气养血，标本兼治，以促进强身健体。

众所周知，鸽子又称为白凤、鹁鸽、家鸽，属于鸟类，其祖先是野生原鸽；而乳鸽一般是指从出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽，其营养价值极高，常被人们称之为“动物人参”、“甜血动物”，不仅是人们喜爱的名贵美味佳肴之一，还是高级滋补的上等佳品，尤其是贫血或体质欠佳的人群食用后有助于恢复健康。古人云“一鸽胜九鸡”，显而易见乳鸽的保健价值已获得人们的普遍认可。据传统中医药学揭示，乳鸽肉具有益气补血、补肝壮肾、生津止渴与延缓衰老等多种保健功效。现代医学还证实，常食鸽肉可以壮体补肾，增强记忆，美容养颜，健脑补神，降低血压，调整血糖与延年益寿等生理调节作用。为此，乳鸽食品因其具有较高的营养保健价值和医疗养生效果，已深受广大消费者的高度喜爱。

发明内容

基于此，本发明的目的在于，提供一种补血益气乳鸽的制作方法及其制得的补血益气乳鸽，本发明的制作方法工艺相对简单，制得的乳鸽风味独特，具有良好的补血益气食疗保健功能。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种补血益气乳鸽的制作方法，包括以下步骤：

S1：原材料准备：取乳鸽进行宰杀、洗净，得到净膛乳鸽；

S2：香料炒制：取以下香料：丁香、三奈、肉豆蔻、大茴、小茴、桂皮、香草、白芷和砂仁，配伍研磨后与食盐一起煸炒，得到炒制食盐；

S3：干腌法腌制：将所述炒制食盐均匀涂擦于所述净膛乳鸽的内腔和体表，然后放入腌制缸进行腌制，得到腌制乳鸽；

S4：制备中药汤：取以下中药材料：党参、三七、石斛、枸杞、茯苓、白术、甘草、川芎、当归、白芍、黄芪和熟地，加入水中熬制，过滤得到中药汤；

S5：制备鹿鞭液：取鹿鞭放入第一盐水中浸泡，将其取出后割开、去除杂质，再用第二盐水洗净，然后绞成肉浆，加入水中熬制，得到鹿鞭液；

S6：乳鸽淖水：将所述腌制乳鸽的体表、内腔洗净，放入水中烧开，盛出得到淖水乳鸽；

S7：乳鸽煮制：将所述中药汤、鹿鞭液和水加入锅中，烧沸后加入所述淖水乳鸽，并加入黄酒，继续烧煮，再加入阿胶、蜂皇浆和白糖，出锅得到所述的补血益气乳鸽。

相对于现有技术，本发明在乳鸽中添加了多种香料，且搭配了多种名贵中草药，使制得的乳鸽不仅风味独特、口感良好，而且具有补血益气、提高免疫、强身健体、延缓衰老、预防疾病等保健功效，还能起到促进人体生长发育、补充机体物质能量代谢的消耗、帮助体虚者康复等作用；此外本发明的加工技艺精妙，流程安全可靠，可操作性强，便于实现批量生产。

进一步，所述制作方法中，各材料的重量份数分别为：净膛乳鸽20000份、白糖380份、黄酒200份、食盐1000份、阿胶500份、鹿鞭50份、蜂皇浆100份、党参150份、三七60份、石斛80份、枸杞200份、茯苓80份、白术150份、甘草12份、川芎100份、当归90份、白芍120份、黄芪60份、熟地80份、香料50份；

所述香料由以下重量份数的原料配伍而成：丁香5份、三奈8份、肉豆蔻6份、大茴10份、小茴6份、桂皮7份、香草5份、白芷8份、砂仁5份。