[发明专利]一种夹心糖果及其制作工艺

权利要求书

1.一种夹心糖果，其特征在于 ：包括糖皮和由糖皮包裹的糖心，

所述糖心包括：木糖醇、山梨糖醇、海藻提取物、玉米、燕麦以及食品添加剂， 按各组分重量份数计量为：所述木糖醇9份，所述山梨糖醇2 份，所述海藻提取物4份，所述玉米5份，所述燕麦6份，所述食品添加剂0.2份；

所述糖皮包括：糖、山楂、山药、冰糖、增稠剂、食品添加剂以及粘合剂适量，按各组分重量份数计量为：所述糖10份，所述山楂5份，所述山药5份，所述冰糖2份，所述增稠剂 0.2 份，所述食品添加剂 0.2 份；

所述糖皮中的糖为麦芽糖醇与海藻糖两种以任意比例混合的混合物。

2.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述增稠剂为食用胶，所述食用胶为卡拉胶、黄原胶、明胶、海藻酸钠、干酪素、瓜尔胶、阿拉伯树胶、 大豆蛋白胶、天然橡胶、琼脂、果胶中任意一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述食品添加剂包括食用色素和食用香精以及食用级别的有机酸，所述有机酸为苹果酸、柠檬酸。

4.根据权利要求3所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述食用香精为奶香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、生姜香精中的一种或多种的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种夹心糖果，其特征在于：所述粘合剂为蔗糖溶液、淀粉浆、PVP的乙醇溶液中的一种。

6.制备如权利要求1-5中任一权利要求所述的一种夹心糖果的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤 ：

（1）制备糖心，配料和溶解，称量各种物料，先将海藻提取物、玉米、燕麦粉碎并混合均匀得到海藻提取物混合物，再将木糖醇、山梨糖醇和海藻提取物混合物加入加热容器中，加热熔融后，再将食品添加剂加入加热容器内搅拌均匀即得到糖心熔融液；

（2），制备糖皮，配料和溶解，称量各种物料，将山楂清洗，破碎去核，软化，打浆，酶解，均质，喷雾干燥，制成山楂粉；将山药清洗，粉碎，喷雾干燥，制成山药粉；将山楂粉、山药粉、冰糖和半份食品添加剂混合均匀，加入适量粘合剂制软材，过16目筛造粒，颗粒干燥、粉碎，过10目筛整粒，制得山楂山药颗粒；将糖和增稠剂加入加热容器中，加热熔融后，将山楂山药颗粒和另外半份食品添加剂加入加热容器搅拌均匀即得到糖皮熔融液；

（3），制备成型，将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具中浇铸底层糖皮，待底层糖皮冷却后，将步骤（1）制得的糖心熔融液倒入模具中浇铸糖心，待糖心冷却后，再将步骤（2）制得的糖皮熔融液倒入模具浇铸上层糖皮，待冷却凝固后脱模即制得夹心糖果。