[发明专利]一种胡椒冷冻快速脱皮方法

权利要求书

1.一种胡椒冷冻快速脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)预冷

新鲜胡椒采摘后清洗，去掉泥沙和农药残留，在0-5℃下预冷5-12小时，当胡椒果粒中心温度降至0-5℃，即可进行冷冻；

(2)冷冻

预冷的鲜胡椒放入-20℃温度以下冷冻，待果粒中心温度到0℃以下有结冰样时，用密封袋密封包装，置于冷藏库冷冻贮藏备用；冷冻贮藏温度为-18℃至-30℃；

(3)脱皮

冷藏10小时以上的鲜胡椒浸入水中，浸泡3-24h，除去果梗，按照直径进行分级，之后通过光机电一体脱皮，除去皮渣，脱皮过程中进行护色处理，胡椒粒干燥即得白胡椒；干燥温度为45-55℃；

所述光机电一体脱皮，指应用电脑程序进行智能控制，在脱皮过程中根据感应器对胡椒粒的直径的感应，自动调整机械揉搓的力度和位置，进行连续脱皮生产的一种机械脱皮方法；

分级操作为浸泡后的胡椒粒按照直径分为3个级别：小于4.5mm的为1级，4.5-5.5mm为2级，大于5.5mm的为3级；

所述步骤(1)中，胡椒粒清洗过程中去除浮在水面的胡椒粒。