[发明专利]芒果皮渣膳食纤维的制备方法及其所得产品之应用

权利要求书

1.一种芒果皮渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：

将芒果皮渣加水打浆得到芒果皮渣原浆，对所述芒果皮渣原浆进行酶解，充分研磨后得到芒果皮渣浆；将所述芒果皮渣浆经高压均质处理后进样喷雾干燥即得；

所述高压均质处理的条件为：

均质压力为60～150MPa，均质次数为5～25次；

所述芒果皮渣与水质量比为1∶(1.5～5)；

所述酶解包括：将所述芒果皮渣原浆中加入占其质量0.05％～0.1％的果胶酶进行酶解，酶解完成后加热灭酶；所述果胶酶的酶活力为18000～22000U/g；

在对所述芒果皮渣原浆进行酶解之后、充分研磨后得到芒果皮渣浆之前，还包括：向所述芒果皮渣原浆中加入并充分溶解占所述芒果皮渣原浆质量0.2％～0.8％的羧甲基纤维素钠；

所述加热灭酶具体为将酶解后的芒果皮渣原浆加热至85℃～95℃并保温10min～20min；

所述酶解的反应条件为，48℃～52℃，pH＝4.3～4.7，酶解90min～150min。

2.根据权利要求1所述的芒果皮渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述芒果皮渣包括新鲜皮渣、冷藏皮渣以及冷冻皮渣中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的芒果皮渣膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥条件为：

进风温度为160℃～180℃，出风温度为80℃～90℃。

4.权利要求1～3任一项所述的芒果皮渣膳食纤维的制备方法制备得到的芒果皮渣膳食纤维在制备米面制品中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述米面制品为烘焙制品。