[发明专利]一种簕菜保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种簕菜保健饼干及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

饼干是用面粉和水或牛奶等不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。在现今饼干仍是一种旅游或休闲比较受欢迎的食品。

簕菜，学名为白簕(Acanthopanax trifoliatus(Linn.)Merr.)，又称鹅掌簕、三叶五加、三加皮、苦刺、刺三加，为五加科(Araliaceae)五加属(Acanthopanax)植物，广泛分布于我国中部和南部，印度、菲律宾、缅甸、泰国、越南和孟加拉国等地也有分布。簕菜是药食两用植物，自古民间就有采集簕菜作为鲜食蔬菜和保健药材的习俗。目前，市场上以簕菜为原料的保健品产品相对较少。而且，国内还没有以簕菜为原料的饼干的相关报道。

《中国高等植物图鉴》记载“簕菜味苦、辛、凉，具有清热解毒、祛风利湿、舒筋活血、止咳平喘之功效”。据《万山草药》记载，簕菜“通气血郁滞，祛风逐湿，消瘀止血止痛，清热解毒”。本发明人经过长期的研究发现，簕菜中含有多酚、黄酮、二萜、三萜及其苷类等药用成分，能够清除自由基，起到抗氧化、抗炎、抗菌、抗衰老、降血脂、降血糖等作用。簕菜具有丰富的药用价值，可以提高人体免疫力，提高血管弹性，清洁血管，能促进胆固醇分解，可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病；另外，簕菜叶绿素的含量很高，可以增强心脏功能，降血脂，降血压，抑菌。以簕菜为重要原料研制出饼干，可以完好地保存簕菜原有的营养成分，同时又兼具独特风味、保健效果和食用方便等优点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以药食同源的簕菜为重要有效成分的饼干，最大程度保持了簕菜的独特风味，再加入食盐、奶粉、小苏打、鸡蛋、黄油、辅料和水制备而成。

本发明另一个的目的在于提供所述簕菜保健饼干的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种簕菜保健饼干，包含以下按重量份计的原料：簕菜2-5份、辅料50-100份。

优选地，所述簕菜保健饼干包含以下按重量份计的原料：簕菜5份、辅料100份。

优选地，所述辅料为面粉。

进一步优选地，所述面粉为低筋面粉。

优选地，所述簕菜保健饼干还包含以下按重量份计的原料：奶粉5-10份、小苏打0.5-1份、白糖20-30份、鸡蛋25-50份、黄油20-30份、水5-10份、食盐1-2份。

上述簕菜保健饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)将簕菜洗净后干燥粉碎，过60目筛，得到簕菜干粉，备用；

(2)将步骤(1)得到的簕菜干粉与奶粉、白糖、小苏打、鸡蛋、黄油、辅料和水混合均匀；

(3)加入食盐混匀制成面团；

(4)在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团将面团辊轧成型，厚薄均匀、大小适度，装入烤盘用擀面杖擀成薄片，放置30min，得到饼胚，得到；

(5)将饼胚送入烤箱烘烤，即得簕菜保健饼干。前期采用较高的底火、较低的面火，后期采用较高的面火、较低的底火，温度范围控制在180-200℃。

优选地，步骤(1)干燥温度为20-25℃。

优选地，步骤(5)烘烤的温度为175-190℃，烘烤时间为15-25min。

本发明的有益效果：

(1)本发明制备的簕菜饼干完整酥松、色泽鲜艳而且簕菜味保存良好；

(2)口感上具有簕菜特有的香味，味道苦中带甘，适合大众口味；

(3)满足食用者对饼干营养成分的要求，同时又兼具独特风味、保健效果和食用方便等优点。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种簕菜保健饼干，包含以下按重量份计的原料：簕菜2份、面粉50份、奶粉5份、白糖20份、小苏打0.5份、鸡蛋25份、黄油20份、水5份、食盐1份。

上述簕菜饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)将簕菜洗净，在20-25℃下干燥、粉碎、过60目筛，得到簕菜干粉；

(2)将步骤(1)得到的簕菜干粉与奶粉、白糖、小苏打、鸡蛋、黄油、面粉和水混合均匀；

(3)加入食盐混匀制成面团；