[发明专利]一种低淀粉损伤的生米粉加工方法、米粉及应用在审
| 申请号： | 201710057654.1 | 申请日： | 2017-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN106858295A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 王丽群;孟庆虹;卢淑雯;张志宏;严松;王凯;丁一 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农业科学院食品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司23211 | 代理人： | 梁超 |
| 地址： | 150086 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉 损伤 米粉 加工 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)浸泡：米按米水质量比1:1.5～1:2.5加入清水，置于20～30℃条件下浸泡30～60min，沥干；
2)磨粉：将浸泡后沥干的米磨成粉，过筛，得到细粉；
3)干燥：在50～60℃条件下对步骤2)得到的细粉进行干燥，使米粉中水的质量分数控制在8～10％。
2.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤1)所述米水质量比为1:2。
3.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤1)所述的浸泡温度为25℃。
4.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤1)所述的浸泡时间为40min。
5.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤2)所述的过筛为过100目筛，过筛后得到的细粉粒径小于150μm。
6.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤3)所述的干燥温度为55℃，干燥方式为热风干燥。
7.根据权利要求1所述的低淀粉损伤的生米粉加工方法，其特征在于：步骤1)所述的米为精白米生产过程中产生的碎米，。
8.一种按照权利要求1-7任一所述方法加工得到的米粉。
9.权利要求8所述的米粉在食品加工中作为原料应用。
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