[发明专利]一种红豆薏米曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆薏米曲奇，其特征在于，所述曲奇由如下重量比例的原料组成：

低筋面粉3-20％、黄油25％-35％、鸡蛋3-8％、红豆粉5-25％、薏米粉5-25％、大枣粉0-10％、核桃粉0-10％、芡实粉0-10％、菊粉4％-6％、糖粉10％-18％、盐0.1-0.2％。

2.如权利要求1所述的红豆薏米曲奇，其特征在于，所述曲奇由如下重量比例的原料组成：

低筋面粉5-16％、黄油28％-35％、鸡蛋5-8％、红豆粉10-20％、薏米粉10-20％、大枣粉1-8％、核桃粉1-8％、芡实粉1-8％、菊粉4％-6％、糖粉12％-18％、盐0.1-0.2％。

3.如权利要求1所述的红豆薏米曲奇，其特征在于，所述曲奇由如下重量比例的原料组成：

低筋面粉5-10％、黄油30％-32％、鸡蛋6-8％、红豆粉15-20％、薏米粉15-20％、大枣粉2-5％、核桃粉2-5％、芡实粉2-5％、菊粉4％-6％、糖粉12％-15％、盐0.1-0.2％。

4.如权利要求1所述的红豆薏米曲奇，其特征在于，所述曲奇由如下重量比例的原料组成：

低筋面粉5％、黄油32％、鸡蛋7％、红豆粉17％、薏米粉17％、大枣粉2％、核桃粉2％、芡实粉2％、菊粉4％、糖粉11.85％、盐0.15％。

5.如权利要求1所述的红豆薏米曲奇，其特征在于，所述曲奇由如下重量比例的原料组成：

低筋面粉6％、黄油30％、鸡蛋8％、红豆粉16％、薏米粉16％、大枣粉3％、核桃粉2％、芡实粉3％、菊粉4％、糖粉11.85％、盐0.15％。

6.如权利要求1-5中任一项所述的红豆薏米曲奇，其特征在于，所述红豆粉用红豆浆浓缩粉来替代；且所述薏米粉用薏米浆浓缩粉来替代。

7.如权利要求1-6中任一项所述的红豆薏米曲奇的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)将鸡蛋打成蛋液；

(2)将黄油在室温下软化，加入盐和1/4糖粉打发至盐和糖粉完全溶解，一边打发一边分3-4次加入蛋液，得到蛋糊；

(3)在蛋糊中分别筛入低筋面粉、红豆粉或红豆浆浓缩粉、薏米粉或薏米浆浓缩粉、大枣粉、核桃粉、芡实粉和菊粉，搅拌均匀，然后再加入剩余3/4糖粉，轻轻翻拌均匀，得到面团；

(4)将面团放入冰箱中冷藏30min；然后取出用模具造型；

(5)放入烤箱中烘焙，烤箱温度185-195℃，烘焙时间15-25分钟，随后从烤箱中取出自然冷却，得到红豆薏米曲奇。

8.如权利要求7所述的红豆薏米曲奇的制备方法，其特征在于，

步骤(5)中烤箱温度190℃，烘焙时间20分钟。