[发明专利]一种广式传统风味芝麻糊及其制作方法

权利要求书

1.一种广式传统风味芝麻糊，其特征在于，所述芝麻糊由以下重量份的原料组成：花生20～30份、杏仁5～10份、黑芝麻30～40份、核桃10～20份、豆10～20份、粳米30～40份、山黄皮果皮干5～10份及水50～60份。

2.根据权利要求1所述一种广式传统风味芝麻糊，其特征在于，所述芝麻糊由以下重量份的原料组成：花生22～28份、杏仁6～9份、黑芝麻32～38份、核桃12～18份、豆12～18份、粳米32～38份、山黄皮果皮干6～9份及水52～58份。

3.根据权利要求1所述一种广式传统风味芝麻糊，其特征在于，所述芝麻糊由以下重量份的原料组成：花生25份、杏仁7.5份、黑芝麻35份、核桃15份、豆15份、粳米35份、山黄皮果皮干7.5份及水55份。

4.根据权利要求1～3所述一种广式传统风味芝麻糊的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取花生、杏仁、黑芝麻、核桃、豆、粳米、山黄皮果皮干混合均匀，然后用破碎研磨机加水打成浆料，备用；

(2)将浆料以200-250ml为一份分别用真空保鲜袋保存，并放入冰箱内进行冷冻存放，待用；

(3)将300-500ml水放入锅中，待水温上升至50℃后立即放入一份冷冻的浆料，然后匀速搅拌；待锅中温度上升到90℃，可放入适量白砂糖继续搅拌；当锅里开始冒泡时，文火继续搅拌熬煮10-15分钟后关火，即得所需芝麻糊。

5.根据权利要求4所述一种广式传统风味芝麻糊的制作方法，其特征在于，所述豆为黄豆、红豆或绿豆中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求4所述一种广式传统风味芝麻糊的制作方法，其特征在于，所述花生、豆和粳米在用于制浆料前，先用35～50℃的温水浸泡8～16h。