[发明专利]一种亚麻籽油保健醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品制备技术中的载体系统制备及其在食品醋中的应用，涉及一种纳米级载体的制备及其在醋中的应用。

背景技术

亚麻籽油由亚麻籽制取而成，冷榨亚麻籽油含有丰富的Ω-3，含量高达56％以上，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，对人体极其重要，但自身又无法合成，是必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富，Ω-3被吸收之后，根据身体需要代谢生成DHA，因此被称为“液体黄金”。鱼油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目的功效，但不同的是亚麻籽油内的Ω-3是在我们体内按自身需求代谢出适量的DHA和EPA，满足身体需要，也就是说Ω-3比DHA所具有的功效更丰富，所起的作用更全面。现代生命科学研究证实，Ω-3是构成人体细胞的核心物质，孕妇通过胎盘，产妇则通过乳汁将摄入的Ω-3和代谢物DHA和EPA传送给胎儿或婴儿。大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，因此，在这一时期孕、产妇摄入足量的Ω-3，胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育好、数目多、功能强。Ω-3还能促进胎、婴儿身体机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平。因此亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，也俗称月子油和聪明油。

近年经研究和临床实验，证实亚麻籽油还有以下功用：(1)肌肤娇柔亮泽：改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。(2)减肥：可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。(3)改善女性经前综合症：有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。(4)提升抗压力：Ω-3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。(5)减轻过敏反应：Ω-3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。(6)减轻哮喘：食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。(7)改善关节炎：实验证明，Ω-3对治疗及防止关节炎有极大作用。60％风湿关节炎患者接受Ω-3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20％则可次将非类固醇抗炎药物减半。(8)改善器官组织发炎：Ω-3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。(9)降低胆固醇：可降低血液中高胆固醇25％及三酸甘油脂65％，将多余的低密度胆固醇(LDL)转变成胆酸排出体外。(10)减低心脏负荷：可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风(心脑动脉堵塞)、心脏病(心脏动脉堵塞)、肺脉栓塞(肺部动脉堵塞)及血管表面病症(即疸疮)。(11)改善滞水症：帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。(12)改善肾功能：Ω-3可调整前列腺素，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。(13)改善便秘：改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。(14)促进细胞健康：改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。(15)促进脑筋灵活：增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。(16)精力充沛：平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

发明内容

技术问题：本发明的目的在于：首先提供一种能够负载亚麻籽油，改善其水溶性和稳定性的一种亚麻籽油纳米乳液，然后将亚麻籽油纳米乳液应用到醋中，制备成亚麻籽油保健醋，解决了亚麻籽油不能直接加入到醋中应用的实际问题。

技术方案：为了解决现有技术中的这些问题，本发明提供的亚麻籽油保健醋为：

该亚麻籽油保健醋的重量百分比为：

其中，所述的乳化剂包括亲水性乳化剂和亲油性乳化剂。