[发明专利]一种芋头加工方法及其加工产品的应用在审
| 申请号： | 201710052538.0 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN106722523A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 蒋立文;廖卢艳 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司43113 | 代理人： | 何为,袁颖华 |
| 地址： | 410128 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芋头 加工 方法 及其 产品 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种芋头加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：
a.取新鲜芋头，去根须和茎叶，只保留块茎，清洗干净；
b.将清洗干净的新鲜芋头置于高压锅内在110-121℃处理40-90min，使芋头淀粉糊化、杀菌并熟化，将处理后的芋头冷却、去皮；
c.将去皮后的熟化芋头采用碾磨机碾碎打成浆状物，于浆状物中加入为浆状物重量20-40%的水，搅拌均匀，得醪液；
d.将碾磨的醪液通过胶体磨进行再一次磨细，使细度达到120目以上；
e.将经过胶体磨精磨的醪液进行喷雾干燥或通过流动床进行速冻，将其直接干燥成粉末。
2.权利要求1所述加工方法得到的芋头粉末在芋头酸奶制备中的应用。
3.权利要求1所述加工方法得到的芋头粉末在芋头保健食品制备中的应用。
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