[发明专利]一种营养型复合香辛料的配方及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种复合香辛料，具体涉及一种以红枣、特级黄芪、莲子、百合、八角、小茴香、香叶、山奈、花椒、桂枝尖、干姜、丁香、草果、陈皮、甘草、红曲、麦芽、山楂为主要原料的复合香辛料的制作方法。

背景技术

红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸乌苷等多种营养成分，对人体有保健防病功效。

黄芪：黄芪药用开发迄今已有2000多年的历史，气微、味微甜，嚼之微有豆腥味，主要含苷类、多糖、黄酮、氨基酸、微量元素等，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和广谱抗菌作用。

莲子：含淀粉和棉子糖， 其中，含蛋白质16.6%、脂肪2.0%、碳水化物62%、钙0.089%、磷0.285%、铁0.0064%，亦含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯、以及丰富的维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等。李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。

百合：含蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%、钙、磷、铁，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

八角：八角果实含有含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香油，其中种子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干叶的茴香油含量分别为12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分为茴香醚、茴香醛和茴香酮、黄樟醚、水芹烯等。果实与种子可作调料，具强烈香味，具有抑菌、促进肠胃蠕动、祛痰、升白细胞等作用。

小茴香：果实所含挥发油的组成很复杂，主要成分为反式-茴香脑，其次为柠檬烯、小茴香酮，其他有爱草脑、γ-松油烯、α-蒎烯、月桂烯、β-蒎烯、樟脑、樟烯、甲氧苯基丙酮及痕量的香桧烯、α-水芹烯、对-聚伞花素、1,8-桉叶油素、4-松油醇、反式-小茴香醇乙酸酯、茴香醛等。果实脂肪油中经鉴定的十六种脂肪酸组成有：10-十八碳烯酸、花生酸、棕榈酸、山嵛酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、月桂酸、十五碳酸、二十一碳酸等。果实还含豆甾醇、伞形花内酯、由棕榈酸、花生酸、山萮酸与大于十八碳的高级醇所行成的蜡混合物、β-谷甾醇、花椒毒素、α-香树脂醇欧前胡内酯、香柑内酯及印度榅桲素。具有促进肠胃蠕动、抗溃疡、利胆、通气等作用。

香叶：本品可产挥发油0.22%、油含甲酸酯13.9～21.4%、牻牛儿醇45.08～63.13%和香茅醇45.48～57.33%。尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、2,2,6-三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃。多用于酱类菜肴或汤类的调味，具有增香去异味,促进食欲、治风湿、疝气等作用。

山奈：气香特异，味辛辣。功能主治行气温中、消食、止痛，用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消。主要产自于中国广西、云南、广东、台湾海南。

花椒：果皮含挥发油，油中含异茴香醚及牻牛儿醇等。具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫、解鱼腥毒的作用。可治疗积食停饮、心腹冷痛、呕吐、噫呃、咳嗽气逆、风寒湿痹、泄泻、痢疾、疝痛、齿痛、蛔虫病、蛲虫病、阴痒、疮疥。

桂枝尖：味辛、甘，温。归心、肺、 膀胱经。具有助阳解表、温通经脉、通阳利水、温通胸阳、温中散寒的功效。可治疗风寒表证、肩背肢节酸疼、胸痹痰饮、经闭症瘕。

干姜：主要成分为姜醇、姜烯、没药烯等。姜的辛辣气味主要为姜辣素和姜烯酮所形成。有温中散寒、祛燥湿、止呕的作用和温中逐寒、回阳通脉。可治疗心腹冷痛、吐泻、肢冷脉微、寒次喘咳、风寒湿痹、阳虚吐、衄、下血。

丁香：含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分。具抑菌及驱虫作用，用作芳香、镇痉驱风、健胃剂，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，增强消化能力，减轻恶心呕吐，治疗胃病、腹痛、呕吐、神经痛、牙痛等疾病。水煎剂对葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。丁香不仅为主要药用植物，也是世界名贵的香料植物。