[发明专利]一种黄酒脱醇方法在审
| 申请号： | 201710043373.0 | 申请日： | 2017-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN106883979A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 黄晔 | 申请（专利权）人： | 安徽陈瑶湖黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16;C12H1/15;C12H1/14 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 徐国法 |
| 地址： | 246700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄酒脱醇方法，其特征在于，具体步骤为：
（1）向黄酒中按1-1.5%的重量比加入α-半乳糖苷酶混合均匀，在二氧化碳的保护下，以2-3L/h的流速流经超声波处理装置进行超声处理，超声处理时超声波频率为32-38kHz，功率为80-100W，声强为20-25W/cm2，超声波处理装置内温度为12-15℃，压力为50-55MPa；
（2）向黄酒中按2-3‰的重量比加入干酪培养液，通入密封震荡容器中，以500-600次/分钟的震荡频率震荡处理60-80分钟；
（3）将所得到的黄酒经闪蒸灭菌后装罐保存。
2.根据权利要求1所述的一种黄酒脱醇方法，其特征在于，
所述干酪培养物具体制作时，将干酪与豆汁按1:10-15的体积比混合，在35-37℃下厌氧培养120-140小时得到。
3.根据权利要求1所述的一种黄酒脱醇方法，其特征在于，
超声处理时超声波频率为34-36kHz，功率为85-95W，声强为22-24W/cm2。
4.根据权利要求1所述的一种黄酒脱醇方法，其特征在于，
超声处理时超声波频率为35kHz，功率为90W，声强为23W/cm2。
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