[发明专利]手工黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种手工黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)鲜叶采摘：在清明与谷雨之间采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，一芽两叶，一芽三叶；

2)摊放：采摘的茶叶先在紫外灯下进行摊放，厚度为2～2.5cm，紫外灯照射时间为6～8min，期间翻堆一次，再进行自然摊放，时间控制在4～6h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状且花香显露为宜；

3)将摊放后的茶叶每1.0～1.5Kg用双层皮纸包成一包放置于真空装置中处理，处理时间为6～10h，茶叶中有黄斑出现即可；

4)萎凋：将步骤2)处理后的茶叶进行薄摊处理，摊放在萎凋槽，摊叶厚度为3～4cm，用鼓风机吹2～5h，萎凋至鲜叶失重15～25％，叶形皱缩、不易折断，叶片变软；

5)杀青：将萎凋后的叶在120～130℃下杀青1～1.5min，摊凉至室温后再在180～200℃下杀青2～2.5min，摊凉至室温即可；

6)做形：将杀青后的茶叶转入熟锅做形，熟锅锅温95～100℃，用芒花把在锅内进行拨、抖、捺，使芽叶绉缩形似雀舌，发出清香即可出锅；

7)闷黄：将做形茶叶立即摊放，用团簸装茶叶摊放，摊放厚度30～40cm，并在茶叶上盖上八成干的湿布，摊放时间10～12小时，应保持25℃的室温，中间翻堆2小时/次；

8)干燥：将闷黄后的茶叶温度控制在130～150℃，烘烤60～80分钟，使茶叶含水量达7％以下，成为成品毛茶；

9)提净：将毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物即得成品。

2.根据权利要求1所述的手工黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤2)紫外灯的照射强度为30～60W/cm²。

3.根据权利要求1所述的手工黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤3)的真空压力为-0.02MPa～-0.05MPa。

4.根据权利要求1所述的手工黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤4)中的鼓风机的温度控制在25～35℃，控制鼓风机的风压为1000～3000Pa。