[发明专利]一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面

权利要求书

1.一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：富硒糯小麦石磨面粉60-80、富硒黑小麦石磨面粉40-50、魔芋粉5-7、糙米8-15、猪五花肉4-6、山药4-6、猪皮1-2、马蹄菜1-2、菊花脑0.1-0.2、碘盐1-2、玉米淀粉磷酸酯 0.1-0.2、卡拉胶0.1-0.2、食用碱0.1-0.2。

2.根据权利要求1所述的一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）将马蹄菜、菊花脑混匀后，搅碎，过滤，得菜汁备用；

（2）猪五花肉、猪皮切块后，用食醋浸泡5-8小时后，清洗，再与山药混匀后绞碎，得山药肉糜备用；

（3）魔芋粉、精盐、食用碱放入其总重量的10-15倍热水中搅拌充分，温度控制在20-30℃；

（4）将步骤（3）所得搅拌好的配料放入和面机内，再加入菜汁、山药肉糜以及其余原料以及适量的温水，混合搅拌20-30min，使之形成面团；

（5）把和好的面团放入熟化机内，熟化；

（6）把步骤（5）所得的面料常规工艺制成湿面条后，干燥，再凉至室温包装即可。

3.根据权利要求1所述的一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其特征在于：所述的富硒黑小麦石磨面粉的制备方法为：

去杂筛理-吸石-洗麦-润麦-剥皮-磨制-分级-包装。

4.根据权利要求2所述的一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其特征在于：

所述的面条干燥方法为：所述湿面条先在环境湿度为 65-70%，30-40℃下干燥3-5分钟；再在环境湿度为 60-70%，50-55℃下干燥3-5分钟；再在环境湿度为 60-70%，-2-0℃下保温3-5分钟；再在环境湿度为 50-60%，50-55℃下干燥，直至面条含水率＜15％，即可。

5.根据权利要求2所述的一种以富硒糯小麦为原料加工的富硒营养挂面，其特征在于：熟化机转速为5-10 r/min，熟化时保持面团温度25-30℃，时间30-40min。