[发明专利]石斛白果豆腐汤及其制备方法

说明书

本发明属于食品领域，提供石斛白果豆腐汤，是由以下重量份的原料制成：石斛10‑20份，甘草10‑20份，白及30‑50份，白果80‑120份，精盐2‑4份，豆腐400‑600份，清汤200‑400份。制备方法是包括：备料，洗净，蒸煮，等步骤，本发明的优点即保留了中药的成分，又有豆腐的营养，缓解肺脓肿的功效。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及石斛白果豆腐汤及其制备方法。

背景技术

豆腐：是最常见的豆制品，又称水豆腐，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐^，，豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”，豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种，豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生，豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作，味甘、咸、性寒、无毒，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

如何开发豆腐的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供石斛白果豆腐汤及其制备方法，即保留了中药的成分，又有豆腐的营养，缓解肺脓肿的功效。

本发明的技术方式是提供石斛白果豆腐汤，是由以下重量份比的原料制成：石斛10-20份，甘草10-20份，白及30-50份，白果80-120份，精盐2-4份，豆腐400-600份，清汤200-400份。

石斛白果豆腐汤，是由以下优选重量份比的原料制成：：石斛15份，甘草15份，白及40份，白果100份，精盐3份，豆腐500份，清汤300份。

上述石斛白果豆腐汤的制备方法包括以下步骤：

1）将石斛、甘草、白及、白果一起煎汁备用；

2）先将豆腐放清汤内煮2分钟；

3）然后倒入药汁煮沸10分钟，精盐调味即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

石斛：又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米，药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。