[发明专利]一种清真牛肉的制作工艺

权利要求书

1.一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述清真牛肉包括五香牛肉、酱牛肉、牛肚。

2.根据权利要求1所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述五香牛肉的制作工艺为将牛肉块腌制后，加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶、肉扣、白扣、白芝、草果、小茴香、良姜、干辣椒和食盐进行卤制。

3.根据权利要求2所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述500g牛肉块中加入八角3-4g、花椒3-4g、丁香0.6-0.7g、桂皮4-5g、香叶0.8-0.9g、肉扣1-2g、白扣2-3g、白芝2-3g、草果1-2g、小茴香2-3g、良姜4-5g、干辣椒1-2g和食盐3-4g。

4.根据权利要求1所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述酱牛肉的制作工艺为将牛肉块洗净后，放入盐、酱油、砂仁、豆蔻、丁香、八角、小茴香、葱和姜卤制。

5.根据权利要求4所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述500g牛肉块加入盐3-4g、酱油2-3g、砂仁0.5-0.6g、豆蔻0.5-0.6g、丁香0.6-0.7g、八角5-6g、小茴香2-3g、葱2-3g和姜1-2g。

6.根据权利要求1所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述牛肚的制作工艺为牛肚洗净后加入食盐、八角、小茴香、丁香和桂皮进行卤制。

7.根据权利要求6所述的一种清真牛肉的制作工艺，其特征在于：所述500g牛肚中加入食盐3-5g、八角5-6g、小茴香2-3g、丁香0.3-0.7g和桂皮4-5g。